Question

有機化合物中具有不同的化學基團，它們對水的親和力不同．易與水結合的基團稱為親水基團（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團的一些蛋白質、淀粉等分子易溶于水；難與水結合的基團稱為疏水基團，如脂類分子中的碳氫鏈．脂類分子往往有很長的碳氫鏈，難溶于水而聚集在一起．請回答：

（1）等量親水性不同的兩種物質分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中，如圖所示．容器中的自由水量甲比乙

 

．
（2）相同質量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質多），當它們含水量相同時，自由水含量較多的是

 

種子．
（3）相同質量的花生種子比大豆種子萌發(fā)時需要的氧氣較多，因為脂肪的元素組成特點是

 

．
（4）種子入庫前必須對其干燥處理，降低種子中的含水量，這是因為a．降低

 

；b．防止

 

．

Answer 1

考點：水在細胞中的存在形式和作用,脂質的種類及其功能,細胞呼吸原理在生產和生活中的應用

專題：

分析：1、分析題干的信息：“易與水結合的基團稱為親水基團（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團的一些蛋白質、淀粉等分子易溶于水；難與水結合的基團稱為疏水基團，如脂質分子中的碳氫鏈”，再結合圖形，圖甲中“Y”結合水要要多于圖乙中的結合水，所以圖甲中的自由水少．
2、細胞鮮重中含量最多的化合物是水，結合水是細胞結構的重要組成成分．自由水是細胞內的良好溶劑；細胞內的許多生物化學反應需要水參與；多細胞生物體內的絕大多數細胞，必須浸潤在以水為基礎的液體環(huán)境中；水在生物體內的流動，可以運送營養(yǎng)物質和代謝廢物．結合水/自由水的比值變小有利于適應代謝活動的增強．

解答： 解：（1）從圖中可以看出，甲容器中有較多的結合水與物質分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．
（2）由于花生種子含油脂多，與水結合的量少，而大豆種子含蛋白質多，與水結合的量也較多，因此，當它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子．
（3）相同質量的花生種子比大豆種子脂肪含量高，由于脂肪中H含量高，O含量低，因此相同質量的花生種子比大豆種子萌發(fā)時需要的氧氣較多．
（4）由于自由水含量高細胞代謝旺盛，消耗的有機物多，因此種子入庫前必須對其干燥處理，降低種子中的含水量以降低呼吸作用，同時也防止霉變．
故答案為：
（1）少                   
（2）花生
（3）H含量高，O含量低   
（4）呼吸作用     霉變

點評：本題以圖形為載體，考查學生運用所學知識分析問題和解決問題的能力．