Question

下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異主要是由R基的不同引起的
• B、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• C、n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基（m＞n），則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)為m-n
• D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為：．
組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，這些氨基酸的區(qū)別在于R基不同．
2、氨基酸脫水縮合過(guò)程中脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)．蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同．

解答： 解：A、酪氨酸和精氨酸的R基團(tuán)不同，因此其溶解性不同，A正確；
B、氨基酸是結(jié)構(gòu)通式是簡(jiǎn)式是C₂H₄O₂NR，因此如果甲硫氨酸R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，B正確；
C、n個(gè)氨基酸有m個(gè)氨基，可知R基中（m-n）個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中氨基數(shù)為m-n+1個(gè)，C錯(cuò)誤．
D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，含有2個(gè)N原子，因此只能是二肽，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合、蛋白質(zhì)具有多樣性的原因，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程，并能進(jìn)行簡(jiǎn)單的計(jì)算；識(shí)記蛋白質(zhì)具有多樣性的原因，能運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)對(duì)各選項(xiàng)作出正確的判斷，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．