Question

下列關于實驗室果酒、果醋制作的敘述中，錯誤的是（　　）

• A、果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物
• B、果酒制作需要的溫度比果醋制作溫度高
• C、果酒和果醋制作過程中，相應菌種種群數(shù)量呈“S”型增長
• D、醋酸菌在糖源充足和缺少糖源時都能產(chǎn)生醋酸

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/div>

解答： 解：A、參與果酒制作的酵母菌是一種真菌，屬于真核生物；參與果醋制作的醋酸菌屬于原核生物，A正確；
B、果酒制作需要的溫度（18～25℃）比果醋制作溫度（30～35℃）低，B錯誤；
C、果酒和果醋制作過程中，相應菌種種群數(shù)量呈“S”型增長，C正確；
D、醋酸菌在糖源充足和缺少糖源時都能產(chǎn)生醋酸，D正確．
故選：B．

點評：本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項．