Question

1．在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質”實驗中，敘述正確的是（　�。�

• A． 甘蔗莖的中含有較多的糖且接近于白色，可用來進行還原糖的鑒定
• B． 花生種子含脂肪多，蘇丹IV染液可將其染成橘黃色，蘇丹III將其染成紅色
• C． 雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的理想材料
• D． 豆?jié){富含蛋白質，可與斐林試劑水浴加熱呈紫色反應

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
據(jù)此分析解答．

解答 解：A、甘蔗中含有的是蔗糖，蔗糖不屬于還原糖，A錯誤；
B、花生種子含脂肪多，蘇丹III染液可將其染成橘黃色，蘇丹IV將其染成紅色，B錯誤；
C、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的理想材料，C正確；
D、蛋白質用雙縮脲試劑進行鑒定，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．