Question

已知小麥種子在萌發(fā)的過程中能夠產(chǎn)生淀粉酶（一種本質(zhì)為蛋白質(zhì)，具有與無機催化劑催化特點類似的生物催化劑）使所含的淀粉大量水解，有人做了如下實驗，在1、3、5號試管中分別加入2mL蒸餾水，2、4、6號試管中分別加入2mL發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液，然后在1～4號試管中適量滴加斐林試劑，5、6號試管中合理滴加雙縮脲試劑，搖勻．請結合該實驗回答相關問題：
 
（1）斐林試劑是鑒定

 

（例如：葡萄糖、

 

糖等）的常用試劑，由甲液：質(zhì)量濃度為 0.1g/mL 的

 

溶液，乙液：質(zhì)量濃度為 0.05g/mL 的

 

溶液構成．使用時應將甲、乙液

 

后再注入試管中．
（2）雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)所用的試劑，蛋白質(zhì)在細胞中的功能多種多樣，如：能運輸氧氣的

 

；能降低血糖，起到調(diào)節(jié)生命活動作用的

 

；能幫助人體抵御抗原侵害的

 

．
（3）上述實驗預期觀察到的實驗現(xiàn)象是

 

．
A．1、3、5號試管內(nèi)都呈藍色                B．4號試管內(nèi)呈磚紅色，6號試管內(nèi)呈紫色
C．4號試管內(nèi)呈磚紅色，其余試管內(nèi)都呈藍色    D．3組實驗中甲組和乙組的實驗結果相同．

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：根據(jù)題干信息分析可知，1、3、5號試管中分別加入2mL蒸餾水，斐林試劑和雙縮脲試劑的組成成分是硫酸銅和氫氧化鈉，銅離子呈現(xiàn)藍色，因此1、3、5號試管中均呈藍色；2、4號試管加入發(fā)芽的小麥種子勻漿，發(fā)芽的小麥種子中淀粉水解形成了麥芽糖，麥芽糖是還原糖，加入斐林試劑后水浴加熱，4號出現(xiàn)磚紅色，2號試管室溫條件下不出現(xiàn)磚紅色，6號試管加入發(fā)芽的小麥種子勻漿，由于小麥種子含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑會呈現(xiàn)紫色反應．

解答： 解：（1）常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，鑒定還原糖的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下可以產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為 0.1g/mL 的NaOH溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為 0.05g/mL 的CuSO₄ 溶液）構成，在使用時應將甲、乙液等量混合均勻后再注入試管中，而且要現(xiàn)配現(xiàn)用．
（2）鑒定蛋白質(zhì)所用的試劑是雙縮脲試劑，可以產(chǎn)生紫色反應．蛋白質(zhì)結構的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性，如：血紅蛋白能運輸氧氣；胰島素可以降血糖，胰高血糖素可以升血糖；抗體能幫助人體抵御抗原侵害．
（3）A、根據(jù)題干信息分析可知，1、3、5號試管中分別加入2mL蒸餾水，斐林試劑和雙縮脲試劑的組成成分是硫酸銅和氫氧化鈉，銅離子呈現(xiàn)藍色，因此1、3、5號試管中均呈藍色，A正確；
B、2、4號試管加入發(fā)芽的小麥種子勻漿，發(fā)芽的小麥種子中淀粉水解形成了麥芽糖，麥芽糖是還原糖，加入斐林試劑后水浴加熱，4號出現(xiàn)磚紅色，2號試管室溫條件下不出現(xiàn)磚紅色，6號試管加入發(fā)芽的小麥種子勻漿，由于小麥種子含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑會呈現(xiàn)紫色反應，B正確；
C．4號試管內(nèi)呈磚紅色，6號試管內(nèi)呈紫色，其余試管內(nèi)都呈藍色，C錯誤；
D．甲組實驗1、2試管都是藍色，而乙組的實驗3、4分別是藍色和磚紅色，D錯誤．
故選：AB．
故答案是：
（1）還原糖    果糖（或麥芽糖）   NaOH   CuSO₄   等量混合均勻
（2）血紅蛋白   胰島素   抗體
（3）AB

點評：本題考查了糖類、蛋白質(zhì)的鑒定原理，以及斐林試劑的使用方法：現(xiàn)配現(xiàn)用、混合使用、水浴加熱，觀察顏色的變化（呈現(xiàn)磚紅色）．