下列食用方法中，胡蘿卜素的利用率最髙的是（ ）

A．生吃胡蘿卜 B．牛肉絲炒胡蘿卜片

C．花生油炒胡蘿卜絲 D．清蒸胡蘿卜片

胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，否則會(huì)（ ）

A．不出現(xiàn)層析帶

B．層析帶顏色淺

C．由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊

D．阻礙色素上升

下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液污染，使發(fā)酵失�。� ）

A．榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗，并晾干

B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次

D．每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開

利用酵母菌釀制啤酒，需要先通氣，后密封，下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A．酵母菌是兼性厭氧型微生物

B．先通氣便于酵母菌大量繁殖

C．密封后酵母菌可進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精

D．密封的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的酒精越多

下列關(guān)于檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物的說(shuō)法中，正確的是（ ）

A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用溴麝香草酚藍(lán)溶液檢驗(yàn)

B．檢驗(yàn)醋酸可以品嘗或用pH試紙測(cè)定

C．泡菜制作中亞硝酸鹽的含量不能確定

D．測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

下列操作屬于滅菌方法的是（ ）

A．接種前用酒精棉球擦拭雙手和工作臺(tái)面

B．接種中試管口等易被污染的部位通過(guò)火焰

C．牛奶在80℃下煮15min以殺死其中的微生物

D．氯化汞溶液浸泡外植體1～2min后無(wú)菌水沖洗

下列有關(guān)涂布平板操作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A．首先將菌液進(jìn)行一系列的梯釋

B．將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅

C．取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面

D．涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使涂布均勻

用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是（ ）

A．未接種的選擇培養(yǎng)基

B．未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

C．接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

D．接種了的選擇培養(yǎng)基

尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培養(yǎng)基時(shí)（ ）

A．葡萄糖在培養(yǎng)基中含量越多越好

B．尿素在培養(yǎng)基中含量越少越好

C．尿素分解菌有固氮能力，故培養(yǎng)基中尿素為無(wú)機(jī)氮

D．尿素分解菌無(wú)固氮能力，故培養(yǎng)基中的尿素為有機(jī)氮

關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、熔化、倒平板、滅菌

B．將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板

D．待平板冷卻凝固約5～10min后將平板倒過(guò)來(lái)放置