凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量的步驟如下: ① 樣品處理:準(zhǔn)確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中.加入足量不含氮元素的試劑A.一定條件下充分反應(yīng).產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容. ② 堿化蒸餾:量取容量瓶中溶液10.00 mL轉(zhuǎn)移至右圖所示的反應(yīng)管中.再加入足量NaOH溶液.塞好進(jìn)樣口橡皮塞.通入高溫水蒸氣.用吸收劑吸收產(chǎn)生的氣體. ③ 滴定:向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑.用0.01 mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點. 已知: 吸收劑中發(fā)生的反應(yīng)為:NH3+4H3BO3＝NH4HB4O7+5H2O, 滴定時發(fā)生的反應(yīng)為:NH4HB4O7+HCl+5H2O＝NH4Cl+4H3BO3. 根據(jù)以上知識回答下列問題: ⑴ 樣品處理的目的是 ,通入高溫水蒸汽的作用除加熱外.還有 . ⑵ 冷凝管的作用是冷凝.導(dǎo)氣. . ⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0%.滴定終點時消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL.則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為 %. ⑷ 凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高.操作簡單.缺點是 . 四.本題包括2小題. 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量的步驟如下：

① 樣品處理：準(zhǔn)確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中，加入足量不含氮元素的試劑A，一定條件下充分反應(yīng)，產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容。

② 堿化蒸餾：量取容量瓶中溶液10.00 mL轉(zhuǎn)移至右圖所示的反應(yīng)管中，再加入足量NaOH溶液，塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣。用吸收劑吸收產(chǎn)生的氣體。

③ 滴定：向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑，用0.01 mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點。

已知：

吸收劑中發(fā)生的反應(yīng)為：NH3＋4H3BO3＝NH4HB4O7＋5H2O；

滴定時發(fā)生的反應(yīng)為：NH4HB4O7＋HCl＋5H2O＝NH4Cl＋4H3BO3。

根據(jù)以上知識回答下列問題：

⑴ 樣品處理的目的是    ；通入高溫水蒸汽的作用除加熱外，還有    。

⑵ 冷凝管的作用是冷凝、導(dǎo)氣、    。

⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0 %，滴定終點時消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL，則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為    %。

⑷ 凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高，操作簡單，缺點是    。

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（10分）凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量的步驟如下：

① 樣品處理：準(zhǔn)確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中，加入足量不含氮元素的試劑A，一定條件下充分反應(yīng)，產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容。
② 堿化蒸餾：量取容量瓶中溶液10.00 mL轉(zhuǎn)移至右圖所示的反應(yīng)管中，再加入足量NaOH溶液，塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣。用吸收劑吸收產(chǎn)生的氣體。
③ 滴定：向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑，用0.01 mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點。
已知：
吸收劑中發(fā)生的反應(yīng)為：NH3＋4H3BO3＝NH4HB4O7＋5H2O；
滴定時發(fā)生的反應(yīng)為：NH4HB4O7＋HCl＋5H2O＝NH4Cl＋4H3BO3。
根據(jù)以上知識回答下列問題：
⑴ 樣品處理的目的是   ；通入高溫水蒸汽的作用除加熱外，還有   。
⑵ 冷凝管的作用是冷凝、導(dǎo)氣、   。
⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0 %，滴定終點時消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL，則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為   %。
⑷ 凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高，操作簡單，缺點是   。

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三聚氰胺（分子式C3H6N6）是一種有機(jī)化工產(chǎn)品．近年來，不法分子為虛增奶粉蛋白質(zhì)的檢出量，將三聚氰胺添加進(jìn)嬰幼兒奶粉中，使許多嬰幼兒長期服用后產(chǎn)生結(jié)石，嚴(yán)重影響了健康．不法分子將三聚氰胺添進(jìn)奶粉中，利用了檢測蛋白質(zhì)含量的凱氏定氮法是通過測奶粉含氮量再換算成蛋白質(zhì)的特點，換算方法：蛋白質(zhì)平均含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，即每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)．
運(yùn)用化學(xué)知識分析回答下列問題
（1）三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（可用計算式表示）：______
（2）根據(jù)國家質(zhì)檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果：三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg，則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質(zhì)的質(zhì)量（可用計算式表示，計算式中可不帶單位）為：______g
（3）為測定某有問題的奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量，研究人員分別進(jìn)行了兩種方法的實驗：
方法I：凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品，用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽；
②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出；
③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗鹽酸10.00mL；
⑤另取0.321g純的NH4Cl，重復(fù)②～④的操作步驟，最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00mL．所用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸的物質(zhì)的量濃度是（結(jié)果保留小數(shù)點后2位數(shù)字，下同）______，方法I測得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______．
方法Ⅱ：國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO 8968）法．
實際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟，過程如下：
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理，三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過濾后，將沉淀用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽；再繼續(xù)方法I中的②～④操作，記錄消耗鹽酸8.00mL，則此法所測得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______；若該奶粉中虛增蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺所致，則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質(zhì)量為______g．

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三聚氰胺（分子式C3H6N6）是一種有機(jī)化工產(chǎn)品．近年來，不法分子為虛增奶粉蛋白質(zhì)的檢出量，將三聚氰胺添加進(jìn)嬰幼兒奶粉中，使許多嬰幼兒長期服用后產(chǎn)生結(jié)石，嚴(yán)重影響了健康．不法分子將三聚氰胺添進(jìn)奶粉中，利用了檢測蛋白質(zhì)含量的凱氏定氮法是通過測奶粉含氮量再換算成蛋白質(zhì)的特點，換算方法：蛋白質(zhì)平均含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，即每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)．
運(yùn)用化學(xué)知識分析回答下列問題
（1）三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（可用計算式表示）：______
（2）根據(jù)國家質(zhì)檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果：三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg，則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質(zhì)的質(zhì)量（可用計算式表示，計算式中可不帶單位）為：______g
（3）為測定某有問題的奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量，研究人員分別進(jìn)行了兩種方法的實驗：
方法I：凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品，用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽；
②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出；
③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗鹽酸10.00mL；
⑤另取0.321g純的NH4Cl，重復(fù)②～④的操作步驟，最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00mL．所用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸的物質(zhì)的量濃度是（結(jié)果保留小數(shù)點后2位數(shù)字，下同）______，方法I測得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______．
方法Ⅱ：國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO 8968）法．
實際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟，過程如下：
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理，三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過濾后，將沉淀用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽；再繼續(xù)方法I中的②～④操作，記錄消耗鹽酸8.00mL，則此法所測得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______；若該奶粉中虛增蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺所致，則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質(zhì)量為______g．

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“凱氏定氮法”是通過測定含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))來估算奶制品中蛋白質(zhì)含量的一種方法．為測定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行如下實驗：

①稱取2.50 g樣品，用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽；

②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出；

③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3(NH4)2B4O7(中性)＋5H2O]；④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗鹽酸10.00 mL；⑤另取0.214 g　NH4Cl晶體，重復(fù)②～④的操作步驟，最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00 mL．請回答下列問題：

(1)

此牛奶中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是________．

(2)

根據(jù)以上測定原理和相關(guān)知識，下列判斷正確的是

[　　]

A．

加入的指示劑可能是酚酞

B．

步驟③④所發(fā)生的反應(yīng)是氧化還原反應(yīng)

C．

滴定所用的主要玻璃儀器有堿式滴定管、錐形瓶

D．

重復(fù)②～④的操作步驟的目的是減少實驗誤差

(3)

奶粉含下列雜質(zhì)或?qū)嶒灢僮髦�，會使計算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值增加的是

[　　]

A．

含三聚氰胺(C3N6H6)

B．

滴定時錐形瓶未用蒸餾水沖洗

C．

滴定過程中，錐形瓶的振蕩過于激烈，使少量溶液濺出

D．

滴定開始時仰視讀數(shù)，滴定終點時俯視讀數(shù)

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