我們都有這樣的生活經驗，食品放置一段時間后就會腐敗變質．這是細菌和真菌在食品中大量繁殖的結果．怎樣才能在不影響食品的營養(yǎng)價值和風味的情況下，消滅或抑制其中的微生物．從而延長食品的保存期呢？目前常用的保存食品的方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等．
試說出上述各種方法所依據的原理，并舉例說明．

我們都有這樣的生活經驗，食品放置一段時間后就會腐敗變質．這是細菌和真菌在食品中大量繁殖的結果．怎樣才能在不影響食品的營養(yǎng)價值和風味的情況下，消滅或抑制其中的微生物．從而延長食品的保存期呢？目前常用的保存食品的方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等．
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