6．前幾年安徽阜陽市曾出現(xiàn)了一批缺少蛋白質(zhì)的假奶粉.喂出了一批“大頭娃娃 .原因是:A．蛋白質(zhì)可以使人長大頭B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì).組織細(xì)胞更新.生長發(fā)育都離不開C．蛋白質(zhì)是最主要的供能物質(zhì)D．蛋白質(zhì)不能提供能量也不是構(gòu)成細(xì)胞的基本原料 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

已知饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘會變藍色．某同學(xué)設(shè)計實驗探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，請你幫助完成實驗方案：
（1）實驗前，根據(jù)已有知識，你的假設(shè)是
唾液淀粉酶對淀粉有消化作用
唾液淀粉酶對淀粉有消化作用
．
（2）實驗時取A、B兩支試管，分別加入等量饅頭碎屑，再向A試管加入2毫升唾液，向B試管加入1毫升清水，分別攪拌后放入37℃溫水中保溫10分鐘，此步驟有一處明顯錯誤是
向A試管中加入的唾液和向B試管中加入的清水量不同．
向A試管中加入的唾液和向B試管中加入的清水量不同．

（3）兩支試管中分別滴加2滴碘液，預(yù)計不變藍的試管是
A
A
，不變藍的原因是
饅頭屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了
饅頭屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了
．
（4）如果在實驗時“滴加碘液在水浴之前”，則A試管內(nèi)的實驗現(xiàn)象應(yīng)是
變藍
變藍
．
（5）實驗中必須在“37℃溫水”中水浴，分析原因是
37℃接近人體口腔的溫度，消化酶在37℃時的活性最強．
37℃接近人體口腔的溫度，消化酶在37℃時的活性最強．
．
（6）前幾年曾一度被中央電視臺暴光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請寫出鑒別的方法：
可以用碘液來檢驗淀粉的有無，具體方法是將劣質(zhì)奶粉放入少量清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色，如果變藍色，則證明有淀粉，否則，無淀粉．
可以用碘液來檢驗淀粉的有無，具體方法是將劣質(zhì)奶粉放入少量清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色，如果變藍色，則證明有淀粉，否則，無淀粉．
．

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（2007?順德區(qū)）請指出你的看法：
食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用．食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營養(yǎng)強化劑等等．
超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會對人體的健康產(chǎn)生很大的危害．近20年來，各國濫用食品添加劑的事件層出不窮，如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以來查處的添加違禁色素的“蘇丹紅一號”事件等．濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問題，引起了社會的廣泛關(guān)注．你若作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、或食品市場管理人員、或消費者，對濫用食品添加劑問題會持什么態(tài)度？請分別指出你作為不同角色的看法．
作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不濫用食品添加劑，保證出廠食品的安全．
作為食品市場管理人員，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，加強食品安全的檢查管理，防止濫用添加劑的食品流入市場．
作為消費者，要多了解食品添加劑與食品安全等方面的知識，購買食品時要注意辨別．
作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不濫用食品添加劑，保證出廠食品的安全．
作為食品市場管理人員，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，加強食品安全的檢查管理，防止濫用添加劑的食品流入市場．
作為消費者，要多了解食品添加劑與食品安全等方面的知識，購買食品時要注意辨別．
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我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計成五級“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析下表，回答：
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在“膳食寶塔”中的位置
食物分類
每日攝取量
      

      
V級
油脂類
小于25g
      

      
Ⅳ級
豆類和奶類
100-150g
      

      
Ⅲ級
魚、禽、肉、蛋類
125-200g
      

      
Ⅱ級
果蔬類
400-750g
      

      
Ⅰ級
谷類
450-500g（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的
      糖類
      糖類
      是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是
      小腸
      小腸
      ．
      （2）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ．Ⅳ級的食物，原因是
      該類食品中含有較多的蛋白質(zhì)
      該類食品中含有較多的蛋白質(zhì)
      ．
      （3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的
      果蔬類（Ⅱ級）
      果蔬類（Ⅱ級）
      類食物．
      （4）前幾年，中央電視臺“焦點訪談”欄目報道了安徽阜陽劣質(zhì)奶粉充斥農(nóng)村市場，奶粉中蛋白質(zhì)含量大大低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，摻雜了大量植物淀粉，給僅靠奶粉喂養(yǎng)的嬰兒造成嚴(yán)重營養(yǎng)不良，生長畸形，導(dǎo)致13名嬰兒死亡．若你是技術(shù)監(jiān)督質(zhì)檢人員，請?zhí)岢鲆环N鑒別劣質(zhì)奶粉的辦法：
      將奶粉溶于水，滴加幾滴碘液，若變藍，則說明含有大量植物淀粉，為劣質(zhì)奶粉
      將奶粉溶于水，滴加幾滴碘液，若變藍，則說明含有大量植物淀粉，為劣質(zhì)奶粉
      ．

			
      
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      食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用．食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營養(yǎng)強化劑等等．
      超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會對人體的健康產(chǎn)生很大的危害．近20年來，各國濫用食品添加劑的事件層出不窮，如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件．濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問題，引起了社會的廣泛關(guān)注．
      請你為電視臺策劃一個20個字以內(nèi)的公益廣告，倡導(dǎo)人們科學(xué)使用、理性對待食品添加劑．
      廣告詞：
      不要只圖口感，更要關(guān)注健康；加強食品安全檢查，防止濫用添加劑．
      不要只圖口感，更要關(guān)注健康；加強食品安全檢查，防止濫用添加劑．
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      我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計成五級“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析下表，回答：
      在“膳食寶塔”中的位置食物分類每日攝取量
      V級油脂類小于25g
      Ⅳ級豆類和奶類100-150g
      Ⅲ級魚、禽、肉、蛋類125-200g
      Ⅱ級果蔬類400-750g
      Ⅰ級谷類450-500g
      （1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的______是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是______．
      （2）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ．Ⅳ級的食物，原因是______．
      （3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的______類食物．
      （4）前幾年，中央電視臺“焦點訪談”欄目報道了安徽阜陽劣質(zhì)奶粉充斥農(nóng)村市場，奶粉中蛋白質(zhì)含量大大低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，摻雜了大量植物淀粉，給僅靠奶粉喂養(yǎng)的嬰兒造成嚴(yán)重營養(yǎng)不良，生長畸形，導(dǎo)致13名嬰兒死亡．若你是技術(shù)監(jiān)督質(zhì)檢人員，請?zhí)岢鲆环N鑒別劣質(zhì)奶粉的辦法：______．
      

			
      
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