⒈油脂的定義: . 常見的高級(jí)脂肪酸有: . . . ⒉油脂的結(jié)構(gòu)通式: .在結(jié)構(gòu)式中.R1.R2.R3相同的稱為 .不相同的稱為 .天然油脂通常為 . ⒊油脂是 和 的合稱. 在常溫下呈液態(tài).如:植物油. 在常溫下呈固態(tài).如:動(dòng)物油. ⒋油脂的物理性質(zhì): 密度比水 ,不溶于 .易溶于 ,粘度 ,油膩感,好溶劑,熔點(diǎn) . ⒌油脂的化學(xué)性質(zhì) 油脂是重要的供能物質(zhì).“油 所含“烴基 的飽和度低.則其熔點(diǎn)低.常溫下呈液態(tài).“脂肪 所含“烴基 的飽和度高.則其熔點(diǎn)高.常溫下呈固態(tài).所以.可以采用"加氫"的方法.把飽和度低的烴其變成飽和度高的烴基.從而將"油"變"脂肪". ⑴氫化反應(yīng) 寫出油酸甘油酯加氫的化學(xué)方程式: ⑵水解反應(yīng): ①酸性水解: 寫出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式: ②堿性水解: 寫出硬脂酸甘油酯堿性水解的方程式:6.去污原理:用水作為主要清洗劑去污時(shí).一般要加入適量的肥皂或洗滌劑.其中利用了 原理.肥皂或洗滌劑分子從結(jié)構(gòu)上看可分為兩部分.一部分為極性的“ .易溶于水.叫親水基,另一部分是非極性的烴基.易和釉質(zhì)相溶解.叫憎水基或親油基.洗滌過(guò)程中.污垢中的油脂與肥皂或洗滌劑接觸后. 基部分插入油滴使其互解互散.脫離被洗滌物. 【查看更多】

 

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在化學(xué)上定義與100g油脂加成時(shí)消耗的碘(g)稱為碘值．分析某油脂水解時(shí)所得的高級(jí)脂肪酸時(shí)只測(cè)定出兩種不飽和脂肪酸，已知原油脂碘值為116，該油脂可能是下列哪種結(jié)構(gòu)

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在化學(xué)上定義與100g油脂加成時(shí)消耗的碘(g)稱為碘值．分析某油脂水解時(shí)所得的高級(jí)脂肪酸時(shí)只測(cè)定出兩種不飽和脂肪酸，已知原油脂碘值為116，該油脂可能是下列哪種結(jié)構(gòu)

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