1糖類(g)75 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

表格是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
  小麥 大米 玉米 紅薯
蛋白質(zhì)（g） 9.4 7.7 4 1.1
糖類（g） 75 76.8 40.2 23.1
油脂（g） 1.4 0.6 2.3 0.2
維生素A（μg） 11 0 63 125
維生素C（mg） 0 8 10 26
鈣（mg） 25 11 1 23
鐵（mg） 0.6 1.1 1.5 0.5
鋅（mg） 0.2 0.9 0.9 0.15
（1）食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是
 
．
（2）中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表分析，應(yīng)適當(dāng)補充富含油脂、
 
和無機鹽的食物．
（3）下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法中，不正確的是（
 
）
①缺蛋白質(zhì)，會引起低血糖          ②缺乏維生素C，會引起壞血病
③缺乏鐵元素，會引起貧血          ④維生素和無機鹽的攝入，應(yīng)該多多益善
（4）食品安全與健康密切相關(guān)．下列做法不會危及人體健康的是（
 
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A．用“蘇丹紅一號”作食品添加劑   B．蒸饅頭時加入適量純堿
C．加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美   D．用聚乙烯塑料包裝食品
（5）油炸食物不宜多吃，因長時間煎炸會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水．請寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式
 
．

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下表是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
  小 麥 大 米 玉 米 紅 薯
蛋白質(zhì)（g） 9.4 7.7 4 1.1
糖類（g） 75 76.8 40.2 23.1
油脂（g） 1.4 0.6 2.3 0.2
維生素A（μg） 11 0 63 125
維生素C（mg） 0 8 10 26
鈣（mg） 25 11 1 23
鐵（mg） 0.6 1.1 1.5 0.5
鋅（mg） 0.2 1.45 0.9 0.15
（l）食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是______．
（2）中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表分析，應(yīng)適當(dāng)補充富含油脂、______和無機鹽的食物．
（3）根據(jù)上表推薦一種適宜糖尿病人的食物是______，但需要適當(dāng)補充富含______、油脂和無機鹽的食物．
（4）下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法中，不正確的是______．
①缺乏維生素A，會引起夜盲癥②缺乏維生素C，會引起壞血病
③缺乏鐵元素，會引起貧血④維生素和無機鹽的攝入，應(yīng)該多多益善．

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生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊含著豐富的化學(xué)知識．．
（1）下列廚房用品中屬于有機合成高分子材料的是______．（填字母）

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（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
蛋白質(zhì)（g） 糖類（g） 油脂（g） 維生素A（μg） 維生素C（mg） 鈣
（mg）		 鐵
（mg）		 鋅
（mg）
小麥 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是______，在表格中屬于微量元素的是______．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（C6H10O5）n，其相對分子質(zhì)量是______．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個特點是面團中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時候會加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是______和有機酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是______（寫出一條）．

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17、生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊含著豐富的化學(xué)知識．．
（1）下列廚房用品中屬于有機合成高分子材料的是
AE
．（填字母）
（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
蛋白質(zhì)（g） 糖類（g） 油脂（g） 維生素A（μg） 維生素C（mg） 鈣
（mg）		 鐵
（mg）		 鋅
（mg）
小麥 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是
水
，在表格中屬于微量元素的是
鐵、鋅
．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（
C6H10O5）n，其相對分子質(zhì)量是
162n
．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個特點是面團中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時候會加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是
NaHCO3
和有機酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是
產(chǎn)生二氧化碳氣體使面包松軟
（寫出一條）．

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29、生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊含著豐富的化學(xué)知識．．
（1）下列廚房用品中屬于有機合成高分子材料的是
AE
．（填字母）

（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
蛋白質(zhì)（g） 糖類（g） 油脂（g） 維生素A（μg） 維生素C（mg） 鈣
（mg）		 鐵
（mg）		 鋅
（mg）
小麥 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是
水
，在表格中屬于微量元素的是
鐵、鋅
．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（C6H10O5）n，其相對分子質(zhì)量是
162n
．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個特點是面團中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時候會加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是
NaHCO3
和有機酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是
產(chǎn)生二氧化碳氣體使面包松軟、除去發(fā)酵過程產(chǎn)生的過量的酸
（寫出一條）．

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