油脂與糖類、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質．如表為某品牌燕麥片標簽中的一部分．

每100 g含 有營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18 mg	201 mg	18.2 mg	30.8 mg	8.1 mg

（1）燕麥片的營養(yǎng)成分中，每克營養(yǎng)物質氧化時放出能量最多的是______；人體必需的微量元素是______（元素符號）．
（2）維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，說明溶液顯______性．