依據(jù)意思選出相應(yīng)的成語。 形容不能得出一致的結(jié)論。( ) A、莫衷一是 B、一視同仁 |
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心窗
趙煒
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①川菜作為中國(guó)四大菜系之一,在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽(yù)中外,成為中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠。
②川菜發(fā)源于我國(guó)古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。它經(jīng)歷了從春秋至兩晉的雛形期,隋唐到五代的較大發(fā)展,兩宋出川傳至各地,至清末民初形成菜系四個(gè)階段。其后,從辛亥革命到抗日戰(zhàn)爭(zhēng),中國(guó)烹任各派交融,使川菜更加豐富。
③飲食文化的發(fā)展依賴于得天獨(dú)厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國(guó)”的美譽(yù)。境內(nèi)江河縱橫,四季常青,烹任原料豐富:既有山區(qū)的山珍野味,又有江河的魚蝦蟹鱉;既有肥嫩味美的各類禽畜,又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌;還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的釀造調(diào)味品和種植調(diào)味品,如自貢井鹽、內(nèi)江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區(qū)的辣椒等,都為各式川菜的烹任提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外,四川的酒和茶,品種質(zhì)量?jī)?yōu)異,對(duì)四川飲食文化的發(fā)展也有一定的促進(jìn)作用。
④飲食文化的發(fā)展還依賴于人們的風(fēng)俗習(xí)慣。據(jù)史學(xué)家考證,古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的飲食習(xí)俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會(huì)友,無不大擺“廚膳”、“野宴”、“獵宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代,民間婚喪壽慶,也普遍籌辦“家宴”、“田席”、“上馬宴”、“下馬宴”等等,因而造就了一大批精于烹任的專門人才,使川菜烹任技藝世代相傳,長(zhǎng)盛不衰。
⑤飲食文化的發(fā)展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統(tǒng)習(xí)俗,而且還得益于善于廣泛吸收外來經(jīng)驗(yàn)。無論對(duì)宮廷、官府、民族、民間菜肴,還是對(duì)教派寺廟的菜肴,它都一概吸收消化,取其精華,充實(shí)自己。秦滅巴蜀,“輒徙”入川的顯貴富豪,帶進(jìn)了中原的飲食習(xí)俗。其后歷朝治蜀的外地人,也都把他們的飲食習(xí)尚與名撰佳肴帶入四川。尤其是在清朝,外籍入川的人更多。這些自外地入川的人,既帶進(jìn)了他們?cè)械娘嬍沉?xí)慣,又逐漸被四川的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗所同化。在這種情況下,川菜加速吸收各地之長(zhǎng),實(shí)行“南菜川味”、“北菜川烹”,繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng),不斷改進(jìn)提高,形成風(fēng)味獨(dú)特、具有廣泛群眾基礎(chǔ)的四川菜系。
⑥川菜的菜式,主要由高級(jí)宴會(huì)菜式、普通宴會(huì)菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個(gè)部分組成。四類菜式既各具風(fēng)格特色,又互相滲透和配合,形成一個(gè)完整的體系,對(duì)各地各階層甚至對(duì)國(guó)外,都有廣泛的適應(yīng)性。高級(jí)宴會(huì)菜式,烹制復(fù)雜,工藝精湛,原料一般較多采用山珍海味,配以時(shí)令菜蔬,要求品種豐富,調(diào)味清鮮,色味并重,形態(tài)奪人,氣派壯觀。普通宴會(huì)菜式,要求就地取材,葷素搭配,湯菜并重,加工精細(xì),經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,樸素大方。大眾便餐菜式,以烹制快速、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為特點(diǎn),如宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常風(fēng)味菜式,要求取材方便,操作易行,如回鍋肉、鹽煎肉、宮保肉丁、千煽牛肉絲、蒜泥白肉、肉末豌豆、過江豆花等菜式,是深受大眾喜愛又是食肆餐館和家庭大都能夠烹制的菜肴。除以上四類菜式外,還有四川各地許多著名的傳統(tǒng)民間小吃和糕點(diǎn)菜肴,也為川菜濃郁的地方風(fēng)味增添了內(nèi)容和光彩。
⑦總之,川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng),享有“一菜一格,百菜百味”之美譽(yù),以味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格,贏得國(guó)內(nèi)外人們的青睞。許多人發(fā)出“食在中國(guó),味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發(fā)展也使四川飲食文化的內(nèi)涵不斷豐富。
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閱讀下面的短文,完成5-7題。
天空的表情
《詩經(jīng)》里說:“蝃蝀①在東,崇朝其雨”,意思是說若東方見虹,立刻就要下雨。實(shí)際上我們見到虹的時(shí)候,天空中已在下雨,因?yàn)楹缡怯捎谔柟庹丈涞接挈c(diǎn)上,由雨點(diǎn)反射到我們的眼簾而成的。虹作弧形,紅色在外,向內(nèi)有橙、黃、綠、紫等色。虹的中心在地平線下,所以平時(shí)我們所看到的不過一個(gè)小半圓。虹的顏色捉摸不定,時(shí)常更變。雨點(diǎn)直徑若在一公厘②以上,那紅、黃、藍(lán)、綠各色俱備,雨點(diǎn)直徑若在一公厘以下,就不見紅色,若在十分之一公厘,則虹即無光彩而作白色了。
和虹相類的現(xiàn)象在天空中還有暈。暈有大小兩種,都以太陽或月亮為中心。大的暈是由于高云所成,云中的水點(diǎn)已結(jié)成冰。小的暈又名光環(huán),是低云所成。古人有“月暈而風(fēng)”之語,暈無論大小,都是風(fēng)暴將臨的預(yù)兆。太陽旁的暈,不但比月暈多,而且顏色亦更美麗,不過因陽光刺目,普通人不注意罷了。暈也有紅、黃、青、綠各色,大的暈青色在外,紅色在內(nèi),小的暈則相反。
日月云霞的顏色,往往可以預(yù)告未來的天氣。宋代范成大詩“朝霞不出門,暮霞行千里”是有道理的。為什么同一現(xiàn)象早晚得到不同的結(jié)果?從氣象學(xué)上可以這樣解釋,在日中的時(shí)候,對(duì)流很盛,空中濕氣易于凝結(jié)成云,到太陽落山的時(shí)候,若是空中濕氣很重,云層一定很厚,不能見霞。晚上見霞,乃是空中濕氣不多的表現(xiàn),所以主晴。晚上地面因輻射而冷卻,不應(yīng)有對(duì)流,但成霧,霧是不會(huì)有色彩的。若是早上有霞,那就表示晚間發(fā)生對(duì)流,是將下雨的征兆了。
云的高低、方向和厚薄都可以為天氣晴雨的預(yù)兆。在范成大的《吳船錄》內(nèi)有“廬山帶帽,平地安灶。廬山緊腰,平地造橋”,這諺語是很準(zhǔn)確的。凡山嶺的區(qū)域,云慢慢上升就是天晴的預(yù)兆,若是慢慢地下降,就是將下雨的預(yù)兆。夏天中午以前,若是滿天是如堡壘般很厚的積雨云,則當(dāng)日下午即有雷雨。蘇東坡詩“今日江頭天色惡,炮車云起風(fēng)欲作”,但大塊白色的積云,若不十分濃厚,雖滿布天空,亦不降雨。所以俗諺叫“樓梯天,曬破磚”,蓋滿天都是積云的時(shí)候,雖是一樣高低,但看來總覺得近者高而遠(yuǎn)者低,形似樓梯,這是久晴的預(yù)兆。云行之方向亦可覘風(fēng)雨,俗諺說“云行東,馬車通;云行西,馬濺泥”,這也是很靈驗(yàn)的。但以天的顏色和一處的風(fēng)云來做預(yù)告的根據(jù)總嫌不足,要預(yù)告精確,必得多設(shè)氣象臺(tái),各處用無線電聯(lián)絡(luò)起來,每天制圖才能有效。
(選自《竺可楨全集》第二卷,有刪改。)
【注釋】①蝃蝀:音當(dāng)?shù)豥ìdōng,虹。②公厘:毫米的舊稱。
1..下面對(duì)全文內(nèi)容概括準(zhǔn)確的一項(xiàng)是
A.從虹的顏色、形狀可推知天氣情況。
B.天空呈現(xiàn)出的各種現(xiàn)象與天氣的關(guān)系。
C.暈的大小、顏色都可以預(yù)報(bào)天氣。
D.云呈現(xiàn)的高低、方向、厚薄與天氣的關(guān)系。
2..下面表述不符合原文意思的一項(xiàng)是
A.虹是由于太陽光照射到雨點(diǎn)上,由雨點(diǎn)反射到我們的眼簾而形成的。
B.日月云霞的顏色,往往可以預(yù)告未來的天氣。
C.暈有大小之分,大暈是低云所成,小暈是高云所成。
D.云向東移,預(yù)示著晴天;云向西移,預(yù)示著陰雨天。
3..依據(jù)文章內(nèi)容,判斷下面情境中四個(gè)人的說法不正確的一項(xiàng)是
A.早上,媽媽說:“孩子,上學(xué)時(shí)帶上雨傘,昨晚我看見月暈了,可能會(huì)下雨�!�
B.在陽臺(tái)上,爸爸看見天邊的晚霞,對(duì)媽媽說:“快要下雨了,我們就不到公園散步了�!�
C.一群游客登上廬山,看見云慢慢上升,像戴了一頂帽子似的。其中一位高興地說:“明天也許是好天氣,我們可以好好欣賞廬山的風(fēng)景了!”
D.體育中考前兩天,班主任看見滿天都是積云,像樓梯似的,于是對(duì)同學(xué)們說:“我估計(jì),體育中考那天不會(huì)下雨�!�
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A.從虹的顏色、形狀可推知天氣情況。 |
B.天空呈現(xiàn)出的各種現(xiàn)象與天氣的關(guān)系。 |
C.暈的大小、顏色都可以預(yù)報(bào)天氣。 |
D.云呈現(xiàn)的高低、方向、厚薄與天氣的關(guān)系。 |
A.虹是由于太陽光照射到雨點(diǎn)上,由雨點(diǎn)反射到我們的眼簾而形成的。 |
B.日月云霞的顏色,往往可以預(yù)告未來的天氣。 |
C.暈有大小之分,大暈是低云所成,小暈是高云所成。 |
D.云向東移,預(yù)示著晴天;云向西移,預(yù)示著陰雨天。 |
A.早上,媽媽說:“孩子,上學(xué)時(shí)帶上雨傘,昨晚我看見月暈了,可能會(huì)下雨�!� |
B.在陽臺(tái)上,爸爸看見天邊的晚霞,對(duì)媽媽說:“快要下雨了,我們就不到公園散步了�!� |
C.一群游客登上廬山,看見云慢慢上升,像戴了一頂帽子似的。其中一位高興地說:“明天也許是好天氣,我們可以好好欣賞廬山的風(fēng)景了!” |
D.體育中考前兩天,班主任看見滿天都是積云,像樓梯似的,于是對(duì)同學(xué)們說:“我估計(jì),體育中考那天不會(huì)下雨。” |
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