Question

享受生活離不開(kāi)化學(xué)知識(shí)，家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)的內(nèi)容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，你家中的清潔能源主要有

電能

．（答一種）
（2）米、面的主要成分都是由

碳、氫、氧

三種元素組成的淀粉．大米在溫度為20℃～38℃、相對(duì)濕度達(dá)到80%～85%以上時(shí)最容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉素（化學(xué)式為C₁₇H₁₂O₆）的致癌物質(zhì)．在生活中大米應(yīng)存放在

低溫干燥處

處．
（3）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物油合稱(chēng)為油脂，對(duì)人體主要的作用是

提供能量

．
若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋

，其滅火的原理是

隔絕空氣

．
（4）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

甲狀腺腫大

；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使用使兒童

貧血

發(fā)病率明顯下降．
（5）黃瓜中富含維生素C，維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，食用黃瓜的最佳方法是

添醋涼拌

．
（6）買(mǎi)來(lái)的蔬菜常殘留酸性農(nóng)藥，在食用前最好用水浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)可加入適量

Na₂CO₃或NaHCO₃

（填化學(xué)式）．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附性

性，可將紅糖脫色成白糖．
（8）市場(chǎng)上鋪售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是

除去氧氣（或空氣）防止緩慢氧化

．

Answer 1

分析：（1）想一想，家中使用的能源，選一種潔凈的能源；
（2）根據(jù)黃曲霉素的生成條件，分析大米的存放方法；
（3）根據(jù)燃燒的條件分析滅火的方法和原理；
（4）根據(jù)元素、維生素與人體健康之間的關(guān)系分析回答有關(guān)的問(wèn)題；
（5）根據(jù)維生素C的特點(diǎn)分析食用黃瓜的最佳方法；
（6）堿性溶液浸泡沖洗蔬菜，可使殘留在蔬菜上的農(nóng)藥毒性降低；
（7）活性炭有吸附性，常用來(lái)吸附色素；
（8）真空包裝沒(méi)有氧氣，不易被氧化而變質(zhì)．

解答：解：（1）家中使用的電能是一種潔凈的能源；
（2）米、面的主要成分都是由碳、氫、氧三種元素組成的淀粉；
因?yàn)榇竺自跍囟葹?0℃～38℃、相對(duì)濕度達(dá)到80%～85%以上時(shí)最容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生了黃曲霉素，所以大米的存放方法是存放在低溫干燥處；
（3）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物油合稱(chēng)為油脂，對(duì)人體主要的作用是提供能量；
根據(jù)燃燒的條件，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋鍋蓋，其滅火的原理是隔絕空氣；
（4）碘是甲狀腺激素的重要成分，食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大；鐵是血紅蛋白的重要成分，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使用使兒童貧血發(fā)病率明顯下降；
（5）黃瓜中富含維生素C，由于維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，食用黃瓜的最佳方法是加醋涼拌；
（6）堿性溶液浸泡沖洗蔬菜，可使殘留在蔬菜上的農(nóng)藥毒性降低．因此浸泡蔬菜時(shí)最好加入適量的堿性溶液，如純堿．碳酸氫鈉等；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素，可將紅糖脫色成白糖；
（8）有空氣的地方，食品容易被氧化變質(zhì)，所以采用真空包裝．
故答案為：（1）電能、天然氣、煤氣、液化石油氣等（答出一種即可）．
（2）碳、氫、氧；低溫干燥處．
（3）提供能量；蓋鍋蓋；隔絕空氣 （其他正確答案也可）．
（4）甲狀腺腫大；貧血．
（5）添醋涼拌．
（6）Na₂CO₃或NaHCO₃．
（7）吸附性．
（8）除去氧氣（或空氣）防止緩慢氧化．（答案合理即給分）

點(diǎn)評(píng)：本題所涉及的化學(xué)知識(shí)都是生活中小常識(shí)，通過(guò)本題的練習(xí)，使學(xué)生感到，化學(xué)與生活緊密相連，化學(xué)就在我們身邊．