Question

享受生活離不開化學知識，家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學內(nèi)容．
（1）米、面的主要成分屬于六大營養(yǎng)素中的

糖類

；
（2）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋

；
（3）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區(qū)分食鹽和純堿，請你選用一種簡便、可行的方法是

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；

；
（4）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可將紅糖脫色成白糖；
（5）隨著科技的進步，食品防腐技術(shù)也在不斷發(fā)展．亞硝酸鈉（NaNO₃）是一種常用的防腐劑．結(jié)合下圖“小資料”回答問題：
①亞硝酸鈉屬于

鹽

（選填“酸、堿、鹽或氧化物”）；
②食品添加亞硝酸鈉的量要嚴加控制，我國規(guī)定肉類灌腸中，亞硝酸鈉的最高添加標準為150mg/kg，以此計算，100g 30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

200

千克．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)素回答；
（2）根據(jù)常見的滅火的方法分析；
（3）根據(jù)食鹽和純堿的味道分析鑒別；
（4）根據(jù)活性炭有吸附性回答；
（5）①根據(jù)物質(zhì)的組成分析物質(zhì)的類別；
②根據(jù)亞硝酸鈉的最高添加標準和亞硝酸鈉的質(zhì)量進行計算．

解答：解：（1）米、面的主要成分屬于六大營養(yǎng)素中的糖類；
（2）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是：蓋鍋蓋或倒入蔬菜，隔絕空氣進行滅火；
（3）若要區(qū)分食鹽和純堿，可以品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
（4）由于活性炭有吸附性，利用活性炭的吸附性，可將紅糖脫色成白糖；
（5）①由于亞硝酸鈉是由金屬和酸根組成，屬于鹽；
②亞硝酸鈉的質(zhì)量為：100g×30%=30g=30000mg，
生產(chǎn)肉灌腸的質(zhì)量為：

30000mg

150mg/kg

=200kg．
故答為：（1）糖類；  （2）蓋鍋蓋，隔絕空氣；（3）品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；（4）吸附；（5）①鹽，②200．

點評：本題所涉及的化學知識都是生活中小常識，通過本題的練習，使學生感到，化學與生活緊密相連，化學就在我們身邊．