Question

肉類新鮮程度會(huì)引起pH發(fā)生相應(yīng)的變化，變化關(guān)系如表：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質(zhì)肉
pH	5.8-6.2	6.3-6.6	＞6.7

則下列分析正確的是（ ）
A．肉越新鮮，酸性越弱
B．肉越新鮮，酸性越強(qiáng)
C．肉變質(zhì)過程中，酸性增強(qiáng)
D．次鮮肉的酸性比變質(zhì)肉的酸性弱

Answer 1

【答案】分析：當(dāng)溶液的pH小于7時(shí)，呈酸性；當(dāng)溶液的pH＜7時(shí)，隨著pH的減小酸性增強(qiáng)．
解答：解：A、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)．故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)．故選項(xiàng)正確；
C、肉變質(zhì)過程中，酸性減弱．故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、次鮮肉的酸性比變質(zhì)肉的酸性強(qiáng)．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液PH大小之間的關(guān)系，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問題做出正確的判斷．