Question

16、肉類新鮮程度會引起pH發(fā)生相應(yīng)的變化，變化關(guān)系如表： 名稱 新鮮肉 次鮮肉 變質(zhì)肉 pH 5.8-6.2 6.3-6.6 ＞6.7 則下列分析正確的是（　�。�

A、肉越新鮮，酸性越弱

B、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)

C、肉變質(zhì)過程中，酸性增強(qiáng)

D、次鮮肉的酸性比變質(zhì)肉的酸性弱

Answer 1

分析：當(dāng)溶液的PH小于7時，呈酸性；當(dāng)溶液的PH＜7時，隨著PH的減小酸性增強(qiáng)．

解答：解：A、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)．故選項(xiàng)錯誤；
B、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)．故選項(xiàng)正確；
C、肉變質(zhì)過程中，酸性減弱．故選項(xiàng)錯誤；
D、次鮮肉的酸性比變質(zhì)肉的酸性強(qiáng)．
故選B．

點(diǎn)評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液PH大小之間的關(guān)系，只有這樣才能對相關(guān)方面的問題做出正確的判斷．