Question

今年5月20日是第22個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，主題是：“全面、均衡、適量--培養(yǎng)健康的飲食行為”．請(qǐng)你用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問題．
我市某學(xué)校的學(xué)生食堂午餐提供的食譜為：大米飯、豆腐干炒肉、骨頭蛋湯．
（1）以上食物中為我們提供的營(yíng)養(yǎng)素有糖類、    、油脂、無機(jī)鹽和水．
（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你認(rèn)為食堂還應(yīng)增加的一種食物是    ；（填編號(hào)）．
A．紅燒肉    B．青菜    C．紅燒魚塊    D．油炸饅頭．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)米飯、豆腐干炒肉、骨頭蛋湯中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素回答．
（2）根據(jù)上述食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素及人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素的種類判斷．
解答：解：
（1）米飯中主要含有糖類，豆腐干炒肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，骨頭蛋湯中主要含有蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽．
（2）人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽，上述食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素中缺少維生素，需補(bǔ)充富含維生素的食物．
A、紅燒肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，所以錯(cuò)誤．
B、青菜中主要含有維生素，所以正確．
 C、紅燒魚塊中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
D、油炸饅頭中主要含有糖類和油脂，所以錯(cuò)誤．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；（2）B．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．