分析：根據(jù)元素的原子結(jié)構(gòu)可知，元素在形成化合物時，一般金屬元素失去最外層電子，非金屬元素得到電子，從而都滿足最外層8電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，即在化學變化中最外層電子數(shù)決定了元素的化學性質(zhì)．
解答：解：
A、在化學變化中，質(zhì)子數(shù)不發(fā)生變化，則不能決定元素的化學性質(zhì)，故A錯誤；
B、因在化學變化中，最外層電子數(shù)失去或得到電子，從而使元素具有不同的化學性質(zhì)，則最外層電子數(shù)決定元素的化學性質(zhì)，故B正確；
C、在變化中，中子數(shù)不發(fā)生變化，不能決定元素的化學性質(zhì)，故C錯誤；
D、核外電子總數(shù)的變化是由最外層電子數(shù)的變化引起的，核外電子總數(shù)不能決定元素的化學性質(zhì)，故D錯誤．
故選B．
點評：本題考查核外電子在化學反應(yīng)中的作用，元素的原子通過得到或失去電子達到最外層8電子結(jié)構(gòu)，從而體現(xiàn)出元素的化學性質(zhì)，學生應(yīng)注重基礎(chǔ)知識的掌握．
