魚是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品．剖魚時若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味而影響人的食欲．但汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉．
（1）根據(jù)上面的描述，請你寫出膽汁酸的一種物理性質(zhì)________．
（2）除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是________．若用HR表示膽汁酸的化學式，則浸泡過程中發(fā)生反應(yīng)的化學方程式為________．
解：（1）沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉，說明膽汁酸很難溶于水，物質(zhì)的水溶性屬于物理性質(zhì)．故填：難溶于水．
（2）可以用顯堿性的物質(zhì)除去．故填：碳酸鈉．
反應(yīng)的化學方程式為：Na2CO3+2HR=2NaR+CO2↑+H2O
分析：物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途．碳酸鈉能與酸反應(yīng)．
點評：本題主要考查了化學方程式的書寫及其物質(zhì)的性質(zhì)等方面的內(nèi)容．書寫反應(yīng)的化學方程式要注意配平．
