Question

8．鐵暴露在空氣中會(huì)生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動(dòng)小組對(duì)此進(jìn)行了探究．
提出問題：切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
猜想與假設(shè)：
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想⑤：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
收集證據(jù)：
（一）查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
（二）實(shí)驗(yàn)探究：針對(duì)上面的猜想①至猜想⑤，化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請(qǐng)你將他們?cè)O(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案，填寫在下表中．

	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色．
猜想②	將一小塊果肉放進(jìn)盛氧氣瓶中，觀察	果肉表面變色．
猜想③	將一小塊果肉放進(jìn)氮?dú)馄恐�，觀察	果肉表面不變色．
猜想④	將一小塊果肉放進(jìn)二氧化碳?xì)怏w瓶中，觀察	果肉表面不變色．
猜想⑤	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度	溫度高的先變色．

得出結(jié)論．
反思與評(píng)價(jià)：在驗(yàn)證猜想①時(shí)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果蒸餾水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其可能的原因是水中溶解了氧氣．
應(yīng)用：根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是將水果采用真空包裝，并低溫保存．

Answer 1

分析 （二）根據(jù)四個(gè)猜想實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象分析得結(jié)論．
反思與評(píng)價(jià)：根據(jù)氧氣不易溶于水，但不是絕對(duì)不溶于水回答；
應(yīng)用：根據(jù)能隔絕氧氣的方法回答．

解答 解：（二）猜想①實(shí)驗(yàn)，果肉表面不變色，說明猜想①錯(cuò)誤，猜想②實(shí)驗(yàn)，果肉表面變色，說明猜想②正確，猜想③實(shí)驗(yàn)，果肉表面不變色，說明猜想③錯(cuò)誤，猜想⑤實(shí)驗(yàn)，溫度高的果肉表面先變色，說明猜想⑤正確，所以最后結(jié)論是：果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；“生銹”的速度與溫度有關(guān)，溫度越高，果肉變色速度越快．
反思與評(píng)價(jià)：氧氣不易溶于水，但不是絕對(duì)不溶于水，長(zhǎng)時(shí)間放置后，水中會(huì)溶解少量氧氣；
應(yīng)用：為了防止果肉與氧氣反應(yīng)而變色，可以采用將水果采用真空包裝，并低溫保存的方法．
故答案為：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度；
反思與評(píng)價(jià)：水中溶解了氧氣；
應(yīng)用：將水果采用真空包裝，并低溫保存．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問題的能力．增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識(shí)的能力．