Question

8．閱讀下面科普短文．
    亞硝酸鹽廣泛存在于自然環(huán)境和我們的生活中，就像空氣一樣平凡．在糧食、豆類、蔬菜、肉類、蛋類等食物中，都可以檢測(cè)出一定量的亞硝酸鹽．蔬菜中一般都含有硝酸鹽，含量高的是莖葉類蔬菜、其次是根莖類蔬菜、然后是瓜類蔬菜，它們?cè)谥笫旌笕绻�久置，硝酸鹽就會(huì)被分解為亞硝酸鹽．
   大劑量的亞硝酸鹽能夠?qū)⑷梭w內(nèi)血紅素中的鐵元素由+2價(jià)氧化為+3價(jià)，從而使其失去攜氧能力，引起全身組織缺氧，即產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒．當(dāng)體內(nèi)+3價(jià)鐵血紅蛋白達(dá)到20%～40%就會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀，達(dá)到70%以上可導(dǎo)致死亡．
    亞硝酸鹽控制在安全范圍內(nèi)使用，是不會(huì)對(duì)身體造成危害的，而且它對(duì)預(yù)防致命的肉毒梭菌中毒具有不可替代的作用．我國(guó)和許多國(guó)家都批準(zhǔn)把亞硝酸鹽作為食品添加劑以防止食品腐敗、改進(jìn)肉類顏色．亞硝酸鹽與肌肉中的乳酸作用會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺不穩(wěn)定易分解產(chǎn)生一氧化氮，一氧化氮與肌紅蛋白結(jié)合產(chǎn)生紅色的亞硝基肌紅蛋白，使肉制品產(chǎn)生穩(wěn)定的紅色．
    為了測(cè)定煮熟后的蔬菜中亞硝酸鹽含量，研究人員選用白菜進(jìn)行了測(cè)定．實(shí)驗(yàn)1溫度為20℃，實(shí)驗(yàn)2溫度為13℃，實(shí)驗(yàn)中分別取放置2、4、6、8、10、12、24小時(shí)的熟白菜汁3滴，滴入1滴稀硫酸，再滴入2滴0.03%高錳酸鉀溶液，若溶液的紫紅色褪去，表示含有亞硝酸鹽．實(shí)驗(yàn)記錄見(jiàn)下表：

時(shí)間/h	2	4	6	8	10	12	24
實(shí)驗(yàn)1	不褪色	不褪色	不褪色	由稍褪色到褪色且速度逐漸加快
實(shí)驗(yàn)2	不褪色	不褪色	不褪色	不褪色	不褪色	褪色且速度加快

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問(wèn)題．
（1）高錳酸鉀溶液中的溶質(zhì)是高錳酸鉀．
（2）亞硝酸鹽使人體中毒的原因亞硝酸鹽能將人體內(nèi)血紅素中鐵元素由+2價(jià)氧化為+3價(jià)，從而使其失去攜氧能力，引起全身組織缺氧．
（3）下列有關(guān)亞硝酸鹽的說(shuō)法正確的是AC（填字母序號(hào)）．
A．煮熟蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被逐漸分解為亞硝酸鹽
B．溫度越低，熟蔬菜中亞硝酸鹽產(chǎn)生的速率越快
C．亞硝酸鹽與肌肉中的乳酸作用產(chǎn)生亞硝胺發(fā)生的是化學(xué)變化
（4）為了減少蔬菜中硝酸鹽的含量，在種植過(guò)程中應(yīng)該適當(dāng)減少氮肥的施用．
（5）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你對(duì)一次吃不完的熟蔬菜的建議是低溫下貯存；②盡早食用．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)溶液中溶質(zhì)和溶劑的判斷方法進(jìn)行分析．
（2）根據(jù)亞硝酸鹽的性質(zhì)進(jìn)行分析；
（3）根據(jù)亞硝酸鹽的性質(zhì)進(jìn)行分析；
（4）根據(jù)施用微生物肥料，減少氮肥使用可以降低蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽含量進(jìn)行分析；
（5）根據(jù)低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加進(jìn)行分析．

解答 解：（1）在高錳酸鉀溶液中，溶質(zhì)是高錳酸鉀，溶劑是水；故填：高錳酸鉀；
（2）大劑量的亞硝酸鹽能夠?qū)⑷梭w內(nèi)血紅素中的鐵元素由+2價(jià)氧化為+3價(jià)，從而使其失去攜氧能力，引起全身組織缺氧，即產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒；故填：它能將人體內(nèi)血紅素中鐵元素由+2價(jià)氧化為+3價(jià)，從而使其失去攜氧能力，引起全身組織缺氧；
（3）A．煮熟蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被逐漸分解為亞硝酸鹽，故A正確；
B．冰箱內(nèi)蔬菜亞硝酸鹽含量低于常溫下亞硝酸鹽含量，則說(shuō)明低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，溫度越低，熟蔬菜中亞硝酸鹽產(chǎn)生的速率越慢，故B錯(cuò)誤
C．亞硝酸鹽與肌肉中的乳酸作用產(chǎn)生亞硝胺發(fā)生的是化學(xué)變化，故C正確；
故填：AC；
（4）施用微生物肥料，減少氮肥使用，減少化肥施用量，可以降低蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽含量；故填：氮；
（5）低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加；故填：①低溫下貯存；②盡早食用．

點(diǎn)評(píng) 化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．