Question

11．下列說法錯誤的是（　　）

• A． 可用洗潔精清除油污，發(fā)生了溶解現(xiàn)象
• B． 干冰可用于制造舞臺云霧，分子間空隙變大
• C． 蛋白質遇重金屬鹽或高溫會失去原有生理活性，發(fā)生的是化學變化
• D． 在雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，雞蛋清會沉淀析出，發(fā)生的是物理變化

Answer 1

分析 A、根據洗潔精具有乳化作用，進行分析判斷．
B、根據分子的基本性質，進行分析判斷．
C、根據能使蛋白質變性的外界條件有多種，如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等，進行分析判斷．
D、蛋白質溶液中加入無機鹽溶液可發(fā)生鹽析，使溶解度降低，進行分析判斷．

解答 解：A、可用洗潔精清除油污，是因為洗潔精具有乳化作用，能將大的油滴分散成細小的油滴隨水沖走，不是溶解現(xiàn)象，故選項說法錯誤．
B、干冰可用于制造舞臺云霧，固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，分子間空隙變大，故選項說法正確．
C、蛋白質遇重金屬鹽或高溫會失去原有生理活性，有新物質生成，屬于化學變化，故選項說法正確．
D、雞蛋清溶液中富含蛋白質，遇到飽和硫酸銨溶液會因溶解度降低而從溶液中析出，而發(fā)生鹽析，沒有新物質生成，發(fā)生的是物理變化，故選項說法正確．
故選：A．

點評 本題難度不大，掌握蛋白質的性質與鹽析現(xiàn)象、乳化作用、分子的基本性質等是正確解答本題的關鍵．