Question

15．制作饅頭時常加入泡打粉，在制作過程中由于產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使饅頭變得松軟可口．小明對泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)探究．
【查閱資料】
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食．某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀．
【提出問題】泡打粉為什么會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w？
【猜想】
猜想1：小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
【實(shí)驗(yàn)探究】小明利用以下實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究

序號	實(shí)驗(yàn)方案	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí) 驗(yàn)結(jié)論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內(nèi)壁有 無色液滴，石灰水變渾濁．	b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O．猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內(nèi)壁有無色液滴，石灰水不變渾濁	猜想2不正確
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加水．	c試管中有氣泡產(chǎn)生， 石灰水變渾濁	猜想3正確

【實(shí)驗(yàn)反思】通過以上實(shí)驗(yàn)探究，小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應(yīng)為：
2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$ Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論和所學(xué)知識，小明對探究問題又提出了第4個猜想，并在以上實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用裝置2完成實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，其實(shí)驗(yàn)方案為待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確．

Answer 1

分析 【實(shí)驗(yàn)探究】抓住資料中提供的有效信息，結(jié)合表格的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論進(jìn)行分析；
【實(shí)驗(yàn)反思】根據(jù)信息結(jié)合二氧化碳的性質(zhì)進(jìn)行設(shè)計方案．

解答 解：【實(shí)驗(yàn)探究】Ⅰ：根據(jù)結(jié)論猜想1正確，即小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此會觀察到石灰水變渾濁，反應(yīng)的方程式為：CO₂+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+H₂O；
Ⅱ：根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，石灰水沒有變渾濁，說明加熱酒石酸氫鉀不能產(chǎn)生二氧化碳，因此猜想2不正確；
Ⅲ：猜想3正確，說明是二者反應(yīng)的結(jié)果產(chǎn)生二氧化碳，因此向混合物中加水溶解反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，因此會觀察到c試管中有氣泡產(chǎn)生；
【實(shí)驗(yàn)反思】根據(jù)信息碳酸氫鈉分解產(chǎn)生碳酸鈉，碳酸鈉也顯堿性，因此猜想4是碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳，因此設(shè)計實(shí)驗(yàn)為：待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確．
故答案為：【實(shí)驗(yàn)探究】
Ⅰ：石灰水變渾濁；CO₂+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+H₂O；
Ⅱ：猜想2不正確；
Ⅲ：水；c試管中有氣泡產(chǎn)生；
【實(shí)驗(yàn)反思】
待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確．

點(diǎn)評 本題主要對發(fā)酵粉中所含物質(zhì)碳酸氫鈉等作了探究，培養(yǎng)學(xué)生積極的客觀的科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和分析問題、解決問題的能力．