Question

10．下列做法符合食品安全的是（　　）

• A． 用小蘇打焙制糕點(diǎn)
• B． 用霉變的花生制作花生奶
• C． 用“地溝油”烹調(diào)食物
• D． 用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品

Answer 1

分析 A、碳酸氫鈉本身受熱易分解，同時由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w．
B、根據(jù)霉變的花生中含有有毒的黃曲霉毒素，進(jìn)行分析判斷．
C、地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，地溝油中含有很多雜質(zhì)、有毒物質(zhì)．
D、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．

解答 解：A、碳酸氫鈉本身受熱易分解，同時由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，可用小蘇打焙制糕點(diǎn)，故選項(xiàng)說法正確．
B、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉毒素，該做法會危害人體健康，故選項(xiàng)說法錯誤．
C、地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，地溝油中含有很多雜質(zhì)、有毒物質(zhì)，不能用于烹調(diào)食物，該做法會危害人體健康，故選項(xiàng)說法錯誤．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，該做法會危害人體健康，故選項(xiàng)說法錯誤．
故選：A．

點(diǎn)評 與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識是中考的熱點(diǎn)，了解生活中常見的有毒物質(zhì)（黃曲霉毒素、甲醛等）、常見鹽的用途等是正確解題的關(guān)鍵．