鐵暴露在空氣中會生銹.不知你注意了沒有,將蘋果切開不久,果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì),也好象是生了“銹”一樣.某化學(xué)活動小組對此進(jìn)行了探究.
提出問題:切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)?
猜想與假設(shè):猜想①:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚吧P”;
猜想②:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”;
猜想③::可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”;
收集證據(jù):(一)查閱有關(guān)資料:已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)(酚和酶)與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成咖啡色的物質(zhì).且溫度越高反應(yīng)越快
(二)實驗探究:針對上面的猜想,化學(xué)活動小組依次設(shè)計了實驗方案,將蘋果肉分別放入三種氣體中,依次觀察到下列實驗現(xiàn)象.請你幫他們填寫下表.
|
氮?dú)?/TD>
| 氧氣 |
二氧化碳 |
現(xiàn)象 |
不變色 |
變色 |
不變色 不變色 |
結(jié)論 |
果肉變色與氮?dú)鉄o關(guān) |
果肉變色與氧氣有關(guān) 果肉變色與氧氣有關(guān) |
果肉變色與二氧化碳無關(guān) |
反思與評價:(1)在三種猜想中,你認(rèn)為猜想
①
①
(填代號)最不合理,理由是
因為氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,通常不與其它物質(zhì)反應(yīng),所以猜想①最不合理
因為氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,通常不與其它物質(zhì)反應(yīng),所以猜想①最不合理
應(yīng)用:根據(jù)上述結(jié)論,要防止果汁變質(zhì),果品加工和保存果汁時可采取的措施是
采用將水果隔氧加工,水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存等
采用將水果隔氧加工,水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存等
.(寫一點(diǎn)即可)