Question

8．玲玲學習了人類對細菌和真菌的利用后，要進行歸納、整理，請幫她完成如表：

微生物種類	①乳酸菌	②曲霉	③醋酸菌	④酵母菌	⑤甲烷菌
發(fā)酵產品	泡菜	腐乳	米醋	葡萄酒	沼氣

微生物種類：酵母菌  醋酸菌  乳酸菌  甲烷菌  曲霉．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質，制醋要用到醋酸菌，制葡萄酒用到酵母菌，制腐乳用到曲霉，甲烷菌等細菌通過發(fā)酵把這些物質分解，產生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等．
故答案為：乳酸菌；曲霉；醋酸菌；酵母菌；甲烷菌

點評 了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．