Question

12．小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，它進(jìn)行了三種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />②將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />③將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌；
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，①和③是對照實(shí)驗(yàn)．
（2）若將3支試管放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號試管不變藍(lán)．這是因?yàn)橥僖旱矸勖笇⒌矸坜D(zhuǎn)化成了麥芽糖的緣故．
（3）①和②號試管都進(jìn)行了充分?jǐn)嚢柽@相當(dāng)于口腔中舌的攪拌和牙的咀嚼的作用．
（4）以①號試管和②試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)時(shí)，是為了探究唾液淀粉酶對饅頭的消化作用．
（5）實(shí)驗(yàn)室水的溫度為37℃，原因是37°酶的活性最大、消化能力最強(qiáng)．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：Ⅰ號試管和Ⅱ號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和Ⅲ號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；①號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．
（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍(lán)．加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌，③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．
（3）①和②號試管都進(jìn)行了充分?jǐn)嚢枋菫榱四�擬口腔中的舌的攪拌作用．
（4）①號試管和②號試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
（5）唾液淀粉的消化作用需要適宜的溫度．37℃酶的活性最大、消化能力最強(qiáng)．
故答案為：（1）①；③
（2）①；唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖  
（3）舌的攪拌；牙的咀嚼；
（4）唾液淀粉酶
（5）37°酶的活性最大、消化能力最強(qiáng)

點(diǎn)評 找出實(shí)驗(yàn)中的變量和以該變量形成的對照實(shí)驗(yàn)，是做好該類試題的關(guān)鍵．