Question

20．請將下列食品與相應的保存方法搭配起來，將后者的代號填入前者的括號內(nèi)．

谷物→C，醉蟹→D，腌菜→E，北京的蜜餞→A，方便面里的蔬菜包→B．

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：谷物的是C曬干方法，水分含量少，利于保存；
醉蟹采用的是D酒泡法，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；
腌菜是E鹽漬法，其原理是除去水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；
北京蜜餞采用的是A糖漬法，用糖滲出水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；
方便面的蔬菜包是B脫水法，除去水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖．
故答案為：C； D； E； A；B

點評 關鍵是了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法．