Question

15．放在冰箱里的食物沒有細(xì)菌，可以隨便拿來吃．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

Answer 1

分析 因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答．

解答 解：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖．冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的．并不是低溫殺死細(xì)菌．因此，“夏天把食物放在冰箱里冷藏”，可以延長保存時(shí)間的原因是低溫抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，并不是沒有細(xì)菌，不能隨便拿來吃．
故答案為：×．

點(diǎn)評(píng) 了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握冷藏法的知識(shí)．