利用溶菌酶能夠有效地對(duì)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，但對(duì)人體有害．
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（判斷對(duì)錯(cuò)）
分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識(shí)，據(jù)此答題．．
解答：解：酶工程就是將酶或者微生物細(xì)胞、動(dòng)植物細(xì)胞、細(xì)胞器等在一定的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會(huì)生活的一門科學(xué)技術(shù)．利用溶菌酶對(duì)魚(yú)蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，即安全又高效．所以題干說(shuō)法錯(cuò)誤．
故答案為：×
點(diǎn)評(píng)：掌握常用的保存食品的方法，重點(diǎn)了解利用酶保存食物的方法．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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（2011?揚(yáng)州）下列說(shuō)法正確的是（　�。�

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下列說(shuō)法正確的是（　�。�

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利用溶菌酶能夠有效地對(duì)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行保存，但對(duì)人體可能有害．
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科目：初中生物 來(lái)源：揚(yáng)州 題型：單選題

下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．食品腐敗的根本原因是氣溫過(guò)高
B．現(xiàn)代食品保鮮方法就是添加防腐劑
C．釀制酒釀的過(guò)程就是酵母菌發(fā)酵的過(guò)程
D．利用溶菌酶能夠有效地對(duì)魚(yú)蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保鮮，但對(duì)人體有害

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