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利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進進行保存，但對人體可能有害．
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分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，據(jù)此答題．．
解答：解：酶工程就是將酶或者微生物細胞、動植物細胞、細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應的原料轉化成有用物質并應用于社會生活的一門科學技術．利用溶菌酶對魚蝦等水產品進行保存，即安全又高效．所以題干說法錯誤．
故答案為：×
點評：掌握常用的保存食品的方法，重點了解利用酶保存食物的方法．
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相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?揚州）下列說法正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行保存，但對人體有害．
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（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列說法正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：揚州 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．食品腐敗的根本原因是氣溫過高
B．現(xiàn)代食品保鮮方法就是添加防腐劑
C．釀制酒釀的過程就是酵母菌發(fā)酵的過程
D．利用溶菌酶能夠有效地對魚蝦等水產品進行保鮮，但對人體有害

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