Question

下列各組中屬于現(xiàn)代食品保存方法的是：
①風(fēng)干 ②罐藏 ③鹽漬 ④糖漬 ⑤脫水 ⑥冷凍 ⑦酒泡 ⑧真空包裝 ⑨添加防腐劑

1. A.
   ①②⑤⑥⑦
2. B.
   ①⑤⑥⑧⑨
3. C.
   ②④⑦⑧⑨
4. D.
   ②⑤⑥⑧⑨

Answer 1

D
試題分析：傳統(tǒng)的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見的新鮮的食品，所以，近年來食品儲(chǔ)存技術(shù)發(fā)展迅速，現(xiàn)代的儲(chǔ)藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等，食品保存的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，常溫、潮濕不能殺死或抑制細(xì)菌的生長。
考點(diǎn)：食品保存的一般方法。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，食品保存的方法多種多樣，不同的食品保存的方法可能不同，可結(jié)合著具體的實(shí)例掌握。