【題目】“多喝奶，個(gè)頭高”，我們每天喝的牛奶常用的滅菌方法是（ ）

A.紫外滅菌B.高溫滅菌C.高壓滅菌D.化學(xué)滅菌

【答案】B

【解析】

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

A.紫外滅菌是紫外線(xiàn)波長(zhǎng)在240~280nm范圍內(nèi)最具殺破壞細(xì)菌病毒中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡和(或)再生性細(xì)胞死亡，達(dá)到殺菌消毒的效果。尤其在波長(zhǎng)為253.7時(shí)紫外線(xiàn)的殺菌作用最強(qiáng)。紫外線(xiàn)殺菌作用較強(qiáng)，但對(duì)物體的穿透能力很弱。它適用于手術(shù)室、燒傷病房、傳染病房和無(wú)菌間的空間消毒及不耐熱物品和臺(tái)面表面消毒，不適于牛奶等食品的滅菌，A不符合題意。

B.食品防腐的原理是：抑制或殺死細(xì)菌和真菌。酒、盒裝牛奶利用的方法是巴氏消毒法：目的是高溫滅菌，B符合題意。

C.高壓蒸汽滅菌可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法，不適于牛奶等食品的滅菌，C不符合題意。

D.化學(xué)滅菌是指用化學(xué)試劑來(lái)消毒滅菌的方法，通常有浸泡法，擦拭法，薰蒸法，噴霧法和環(huán)氧乙烷氣體密閉消毒法等，不適于牛奶等食品的滅菌，D不符合題意。

故選：B

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】有關(guān)安全用藥的敘述正確的是（　�。�

A.病情稍有好轉(zhuǎn)就自行停止用藥，以避免藥物的副作用加劇

B.新藥、進(jìn)口藥、貴藥比普通藥的療效更好、更安全

C.一旦發(fā)生了疑似藥物不良反應(yīng)，要立即停止服用該藥

D.藥吃得越多，病好得越快，若同時(shí)服用幾種藥，則療效更好

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列動(dòng)物及其相應(yīng)的呼吸器官，錯(cuò)誤的是（　�。�

A.蚯蚓——濕潤(rùn)體壁B.鯽魚(yú)——魚(yú)鰾

C.青蛙——肺和皮膚D.蛇——肺

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】咸魚(yú)能保存較長(zhǎng)時(shí)間，其原因是（　�。�

A.咸魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分很少，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖B.高鹽環(huán)境抑制了細(xì)菌和真菌的生活

C.魚(yú)肉內(nèi)加入了鹽以外的防腐劑D.咸魚(yú)含水量少含鹽多，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】溫室大棚栽培蔬菜時(shí)，夜間常常適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度，其最主要的目的是（　�。�

A.降低溫度可以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生

B.溫度降低，呼吸作用減弱，有機(jī)物消耗減少

C.溫度降低，蒸騰作用減弱，減少水分的散失

D.溫度降低，光合作用增強(qiáng)，有機(jī)物積累量多

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)菌和真菌在自然界中有很多重要的作用，作為___________者參與物質(zhì)循環(huán)；引起動(dòng)植物和人患�。慌c動(dòng)植物__________，如地衣、根瘤等。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位是（ ）

A.系統(tǒng)B.組織C.器官D.細(xì)胞

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】閱讀資料，并回答問(wèn)題。動(dòng)畫(huà)短片《兔耳袋貍》講述兔耳袋貍救助一只小鳥(niǎo)的感人故事。它們逃過(guò)蟒 蛇的糾纏、豺狼的圍攻及鱷魚(yú)的血盆大口。兔耳袋貍一直守護(hù)這只小鳥(niǎo)，直到它翱翔在天空中。 兔耳袋貍是有袋類(lèi)動(dòng)物，幼仔通過(guò)母乳喂養(yǎng)長(zhǎng)大，曾因皮毛稀有而遭到人類(lèi)惡意捕殺，被列入瀕危物種。小鳥(niǎo)原型是信天翁。隨著海洋垃圾逐日增加，大量 信天翁死于誤食塑料垃圾，也被列入瀕危物種。

（1）兔耳袋貍剛生下的幼崽就會(huì)吃奶，這一行為從獲得途徑上看屬于____行為，由動(dòng)物體內(nèi)的_____決定。

（2）信天翁前肢變?yōu)?/span>_____。它的體溫不會(huì)隨著環(huán)境溫度的變化而改變，因此屬于______動(dòng)物。

（3）看到兔耳袋貍救助小鳥(niǎo)的感人情節(jié)時(shí)，觀(guān)眾流下感動(dòng)的淚水。從反射類(lèi)型看，這屬于 條件反射，其神經(jīng)中樞位于_______。

（4）為保護(hù)瀕危動(dòng)物，作為中學(xué)生可以做的是：_______（寫(xiě)出一種做法）。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】酸奶是由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的綠色食品，目前出現(xiàn)了紅棗、蘆薈等不同風(fēng)味的酸奶。為探究紅棗膳食纖維添加量對(duì)酸奶品質(zhì)的影響以確定紅棗膳食纖維的最佳添加量，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

①設(shè)置5組實(shí)驗(yàn)，分別添加0．5%、1．0%、 1．5%、 2．0%、2．5%的紅棗膳食纖維，每組脫脂乳粉添加量為12%、木糖醇添加量為6．0%。

②加熱煮沸5min。

③冷卻至42℃，按3%接種量接種，發(fā)酵至凝乳，記錄凝乳時(shí)間。

④對(duì)酸奶的色澤、香氣、口感、組織狀態(tài)進(jìn)行感官評(píng)分，并測(cè)定酸奶的乳酸菌總數(shù)。

⑤每組實(shí)驗(yàn)設(shè)3個(gè)重復(fù)組。

膳食纖維添加量

凝乳時(shí)間/h

乳酸菌總數(shù)（×108cfu/mL）

感官評(píng)分

0．5%

5．0

4．20

75

1%

5．0

6．89

72

1．5%

4．5

7．95

86

2%

4．0

6．70

70

2．5%

4．0

4．65

70

紅棗膳食纖維添加量對(duì)酸奶品質(zhì)的影響

（1）制作酸奶過(guò)程中，消除牛奶中微生物的做法是步驟[__]。冷卻至42℃后應(yīng)接種的微生物是__________________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是______________________________________________________。

（3）步驟⑤的目的是__________________________________________________________。

（4）由上表可知，隨著紅棗膳食纖維添加量的增加，凝乳時(shí)間逐漸__________________，乳酸菌總數(shù)的變化趨勢(shì)是_______________。該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_________________________________________。

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