Question

19．在自制酸奶的活動(dòng)中，甲乙兩同學(xué)的操作過(guò)程如圖所示，請(qǐng)分析這兩個(gè)制作過(guò)程，回答下列問(wèn)題．

（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并對(duì)牛奶煮開(kāi)處理，其目的是高溫滅菌．
（2）冷卻后，加入酸奶．
（3）你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲裝置，這是因?yàn)槿樗峋�需要在無(wú)氧的條件下把牛奶中的有機(jī)物分解產(chǎn)生乳酸．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使兩種環(huán)境中除實(shí)驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同．甲和乙的變量是空氣．

解答 解：（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以消毒殺菌，防止雜菌的污染． 
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵． 
所以4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲，因?yàn)榧酌芊猓?br />故答案為：（1）高溫滅菌  
（3）甲   乳酸菌  無(wú)氧

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中．