Question

【題目】酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？將甲、乙兩瓶各裝入3克干酵母、10毫升葡萄糖、100毫升不同溫度的水，實驗現(xiàn)象記錄如表。下列分析不正確的是（　�。�

A.甲、乙瓶形成一組對照實驗，變量是溫度

B.將葡萄糖替換成蛋白質也可以獲得同樣效果

C.該實驗需要在密封的條件下進行

D.酵母菌在適宜的溫度下發(fā)酵效果更佳

Answer 1

【答案】B

【解析】

有氧氣時，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水。無氧氣時，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。產生二氧化碳氣體，因此氣球膨大。

A、甲瓶溫度為10℃，乙瓶溫度為30℃，甲瓶和乙瓶形成一組對照實驗，變量是溫度，A正確。

B、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，蛋白質不能被酵母菌分解，B錯誤。

C、在無氧的條件下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正確。

D、酵母菌的最適宜溫度是25～30℃，只有保證其適宜的溫度等條件，酵母菌才能大量的生長和繁殖，才能充分發(fā)酵，D正確。

故選：B。