Question

冷凍保存食品的基本原理是

1. A.
   降低氧氣含量，微生物無(wú)法生長(zhǎng)和繁殖
2. B.
   低溫能殺死食品中微生物
3. C.
   利用低溫使微生物脫水而死
4. D.
   低溫能抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖

Answer 1

D
分析：本題考查食品保鮮的一般方法，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的．
故選：D．
點(diǎn)評(píng)：回答此題的關(guān)鍵是要明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮．