Question

【題目】假如你是營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)于下面的病人，你建議他們?cè)陲嬍撤矫嫘枰�限制或補(bǔ)充什么？

（1）已經(jīng)切除膽囊的病人：_________________________________________。

（2）經(jīng)常牙齦出血的病人：_________________________________________。

（3）患有糖尿病的病人：___________________________________________。

（4）有蛀牙的兒童：_______________________________________________。

（5）患有高血壓的病人：___________________________________________。

Answer 1

【答案】 避免攝入過(guò)多脂肪，適宜高纖維低脂肪飲食 多吃新鮮的水果、蔬菜，補(bǔ)充維生素C 控制淀粉等糖類的攝入量，適宜低糖高纖維的飲食，且少食多餐 不吃糖類等甜食，且注意早晚刷牙，飯后漱口 少吃含鹽高的食物

【解析】（1）膽囊的主要功能是貯存膽汁，肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化，所以切除膽囊的人，避免攝入過(guò)多脂肪，適宜高纖維低脂肪飲食；（2）牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，因此經(jīng)常牙齦出血的病人應(yīng)該建議他多吃新鮮水果、蔬菜，補(bǔ)充維生素 C；（3）胰島素是由胰島分泌的，它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，人體內(nèi)胰島素分泌不足時(shí)，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會(huì)減弱，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血糖濃度升高而超過(guò)正常值，一部分血糖就會(huì)隨尿排出體外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一，因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖類食物的攝入量，適宜低糖高植物纖維的飲食，且少食多餐；（4）有蛀牙，齲齒的發(fā)生雖然與全身營(yíng)養(yǎng)、個(gè)人體質(zhì)和口腔衛(wèi)生等因素都有關(guān)系，但糖是主要的致齲食物，因此患有齲齒的兒童，要控制吃含糖的食物，不吃糖類等甜食，多吃高鈣和富含維生素D的食物；（5）高血壓患者避免食用任何動(dòng)物油和人工油，各種植物油交換食用，另外盡量少吃鹽。