Question

16．如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗圖．A瓶和B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質：接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質．請回答：
（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，而將瓶頸打斷后，不久肉湯也變質，原因是空氣中的細菌等微生物進入肉湯，并大量繁殖．．
（2）題中所述操作過程，實際上可以把它看成前后兩個實驗．這兩個實驗所控制的變量都是細菌等微生物．
（3）巴斯德根據(jù)自己的發(fā)現(xiàn)提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，為當時法國的葡萄酒和牛奶的生產(chǎn)解決了重大難題．
（4）巴斯德在進行上述實驗之前就知道：一些當時很著名的科學家已認定細菌是自然發(fā)生的．但他還是設計了這一巧妙的實驗，得出了與這些科學家完全不同的認識．由此，你對科學發(fā)現(xiàn)最重要的認識是不迷信權威，勇于創(chuàng)新．

Answer 1

分析 巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的，解答時從確定、控制實驗變量，設置對照實驗等方面切入．

解答 解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質．
（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細菌，實驗變量是細菌．甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌．
（3）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（4）巴斯德的實驗說明肉湯的腐敗是由于空氣中的細菌進入造成的，而不是肉湯中自然產(chǎn)生了細菌．巴斯德在進行上述實驗之前就知道：一些當時很著名的科學家已認定細菌是自然發(fā)生的．但他還是設計了這一巧妙的實驗，得出了與這些科學家完全不同的認識．由此，你對科學發(fā)現(xiàn)最重要的認識是不迷信權威，勇于創(chuàng)新．
故答案為：（1）A瓶，空氣中的細菌等微生物進入肉湯，并大量繁殖．
（2）細菌等微生物   
（3）巴氏消毒      
（4）不迷信權威，勇于創(chuàng)新（合理即可）

點評 巴斯德實驗中只選擇一個變量既實驗變量，用以設計對照實驗，成功之處在于設計了曲頸瓶．