制作面包時常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包


  1. A.
    甜度增加
  2. B.
    營養(yǎng)均衡
  3. C.
    澀味減少
  4. D.
    松軟多孔
D
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?承德模擬）制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（　�。�

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（2012?長春）制作面包時常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營養(yǎng)．
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科目：初中生物 來源：2015屆陜西榆林實驗中學(xué)初二上期期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（??? ）

A．增加面包甜度??????? B．增加面包營養(yǎng)

C．減少面包的澀味????? D．使面包松軟多孔

 

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營養(yǎng)．______．

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