甲、乙兩瓶牛奶分別加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞開，然后均放在400C的恒溫箱中，12小時后，可以變成酸奶的是

A．甲B．乙C．甲和乙均可以D．甲和乙均不可以

A

解析試題分析：制酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態(tài)下經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細菌不分解蛋白質(zhì)，能保持蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，使奶具有獨特的風味，所以甲、乙兩瓶奶分別加入乳酸菌后，甲瓶密封無氧氣，乙瓶敞開氧氣能進入，因此只有甲瓶可以變成酸奶，故選A。
考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解答此題的關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理。

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源：2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業(yè)檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

一個池塘被農(nóng)藥污染食物鏈：浮游植物→水蚤→魚→魚鷹。其中體內(nèi)農(nóng)藥最多的是 （ ）

A.浮游植物 B.水蚤

C.魚 D.魚鷹

 

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制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了                   (     )

A．隔絕空氣，防止其它菌進入 B．乳酸菌生活不需要任何氧氣
C．防止灰塵污染 D．使多種細菌在壇內(nèi)快速增多

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

關(guān)于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是(   )

A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌釀醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

保存鮮牛奶的最佳方法是

A．真空包裝法 B．煙熏法 C．添加防腐劑 D．高溫滅菌法

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（   ）

A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗,主要是因為在冰箱這個環(huán)境中（ ）

A．細菌凍死了 B．沒有細菌
C．細菌繁殖很慢 D．細菌很少

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作饅頭或面包時，（   ）產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。

A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

所有的雞蛋都能孵出小雞來。

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