Question

【題目】如下圖所示，市售的塑料杯裝酸奶，從外觀上看，最有可能變質(zhì)的是（ ）
A.
B.
C.
D.

Answer 1

【答案】B
【解析】乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。檢查包裝形狀，變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)。通過(guò)觀察只有選項(xiàng)B包裝很鼓說(shuō)明變質(zhì)了。
所以答案是：B
【考點(diǎn)精析】掌握食品保存的常用方法和細(xì)菌是解答本題的根本，需要知道傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等；一個(gè)細(xì)菌也是一個(gè)細(xì)胞．它和動(dòng)植物的細(xì)胞都不同，主要區(qū)別在于它雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核．此外，細(xì)菌有細(xì)胞壁（有些細(xì)菌的細(xì)胞壁外有莢膜，有些細(xì)菌生有鞭毛），卻沒(méi)有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物．它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者．