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20．綦江特產“東溪豆腐乳”是不少人喜愛的佐餐佳品，其制作過程主要是利用了（　�。�
A．微生物的發(fā)酵原理B．光合作用原理
C．仿生原理D．遺傳變異規(guī)律

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶變酸要靠乳酸菌的發(fā)酵作用，酵母菌用來釀酒，霉菌和毛霉會引起食物的變質．

解答 解：豆腐乳的制作過程主要是利用了微生物的發(fā)酵，參與豆腐乳發(fā)酵的微生物有青霉、酵母菌、曲霉和毛霉菌等，而主要用到的是毛霉菌，利用毛霉菌中的酶來把豆腐中的蛋白變成小分子蛋白，容易被人吸收．因此豆腐乳的制作過程主要是利用了微生物的發(fā)酵原理．
故選：A．

點評 知道制酸奶和泡菜要用到乳酸菌是解題的關鍵．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列器官中，不屬于組成人體呼吸道的器官是（　�。�
A．肺B．鼻C．咽D．氣管

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．如圖為菜豆不同生長發(fā)育時期的結構示意圖．請分析回答

（1）以下對組成甲圖的①②③④描述正確的是C．
A．①將來發(fā)育成芽  B．②將來發(fā)育成莖  C．③將來發(fā)育成幼根  D．④將來發(fā)育成葉
（2）無機鹽對植物的生長發(fā)育起著重要作用，如含磷的無機鹽可以促進幼苗的發(fā)育和花的開放，使果實、種子提早成熟，正常情況下，大豆的花發(fā)育成果實，必須經歷傳粉和受精兩個生理過程．
（3）丙完成受精作用后，丙中的胚珠和子房分別發(fā)育成丁圖中⑤和⑥．
（4）若該植株基因型為Ee，則該植株經自花傳粉后所結種子胚的基因型有3種．
（5）種植菜豆時，農民把土地整得較為疏松，從有利于種子萌發(fā)的角度分析，其主要作用是D．
A．保溫  B．保濕  C．透光  D．透氣．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖所示為一草原生態(tài)系統(tǒng)中狼、草和兔子的數量關系圖，請據圖回答：
（1）A代表的生物是狼，B代表的生物是兔子，C代表的生物是草．
（2）此生態(tài)系統(tǒng)中，數量最多的是C，數量最少的是A．（用字母回答）．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．以下是人體部分生理活動示意圖，請據圖回答：

（1）若b、c表示組織內的氣體交換過程，該過程是通過擴散作用完成的．
（2）圖中所示與外界相連的4條途徑中，屬于排泄的是1、2、3．
（3）某人患肩周炎，對其靜脈注射消炎藥，藥物到達病灶共經過A腔1次．
（4）血管②與血管①相比，②中的血液內含量明顯降低的物質有氧氣、尿素等．
（5）在C腔從開始舒張到舒張結束的這一時間段內，D腔的狀態(tài)是先收縮后舒張．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．渦蟲屬于扁形動物，下列哪一項不是其主要特征（　�。�
A．有外骨骼B．兩側對稱C．背腹扁平D．有口無肛門

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．某生物研究性學習小組，在對沂山某地域內的動、植物種類進行調查后，繪制了如下食物關系圖．請據圖回答：
（1）若要構成一個生態(tài)系統(tǒng)，還需增加的成分分解者和非生物部分．
（2）青蛙與蜘蛛的生態(tài)關系是捕食和競爭；處在第四營養(yǎng)級的生物有青蛙、食蟲鳥、蛇．
（3）若蜘蛛獲得10千焦的能量，則最少需從草中獲取250千焦的能量．若該區(qū)域受到某種重金屬污染，一段時間后體內積存該物質最多的生物是蛇．
（4）沂山生物種類及數量能夠較長時間保持一種動態(tài)平衡，原因是生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動調節(jié)能力．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．最近我國許多省市出現了禽流感，北京首例H7N9禽流感患者于4月17日出院回家，該病是由H7N9流感病毒引起的一種呼吸道傳染病．據報道：國藥集團緊急啟動人用H7N9禽流感疫苗研制工作，注射H7N9禽流感疫苗可使人體獲得對H7N9流感的免疫力．請結合生物學有關知識，回答下列問題：
（1）從傳染病的角度來看，H7N9流感病毒屬于C．
A．傳播途徑     B．病原體     C．傳染源      D．抗體
（2）注射H7N9疫苗屬于預防傳染病措施中的保護易感人群．
（3）注射H7N9流感疫苗會刺激人體產生特異性免疫反應，從而產生抵抗H7N9流感病毒的抗體．
（4）H7N9禽流感是由于感染了H7N9流感病毒引起的，病毒的基本的結構特點是無細胞結構．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．食物和氣體的共同通道是（　�。�
A．氣管B．咽C．喉D．食道

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