3．制作饅頭或面包時，要用到酵母菌，它產生的氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團中所含的酒精則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制造中的應用十分廣泛，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌內含有的酶經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．酒精則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了．
故答案為：酵母菌；酒精

點評 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產品的知識．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．如圖為酵母菌結構模式圖，請據(jù)圖回答問題．
（1）A是芽體 B是細胞壁C是細胞膜D是細胞核
（2）細菌與酵母菌共有的結構是細胞壁、細胞膜、細胞質細菌與酵母菌不同的是：酵母菌細胞內有細胞核，細菌沒有．此外，酵母菌細胞內有明顯的液泡．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關生物變異的描述中，錯誤的是（　�。�
A．生物的變異有些是可遺傳的，有些是不可遺傳的
B．生物界遺傳現(xiàn)象十分普遍，變異現(xiàn)象比較少
C．由于生物的遺傳變異，才能使生物界不斷進化發(fā)展
D．如果生物不發(fā)生變異，就不能適應不斷變化著的環(huán)境

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．在農村的夏天，常可看到黎明時分漁民們用長竿拍打魚塘．其目的是（　�。�
A．驅使魚兒多活動，以多吃餌料B．振動水面，增加水中氧的含量
C．拍打水面讓魚兒躲在水的深處D．讓魚群向四周散開，充分利用水體

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．觀察哺乳動物的長骨示意圖回答：
（1）長骨的結構由外到內，依次由[3]骨膜、[8]骨質和[4]骨髓組成的．
（2）對骨的生長和再生有重要作用的是[③]．
（3）成年人大量失血后，[5]骨髓腔中的黃骨髓能轉化成紅骨髓，恢復造血功能．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．如圖為心臟結構圖，據(jù)圖回答：
（1）肺循環(huán)是指血液從[4]右心室進入肺動脈，再流經(jīng)肺部毛細血管網(wǎng)，由肺靜脈，流回[①]左心房．
（2）圖中流動脈血的血管有⑥⑦，流靜脈血的心腔有③④．
（3）心臟壁最厚的是[②]左心室．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．據(jù)圖回答問題．

（1）圖甲是用來證明光合作用需要水分．
（2）若使圖乙中的金魚藻產生氣泡，必需把裝置放在光下．
（3）丙圖是用來證明植物的呼吸作用釋放二氧化碳．
（4）丁圖塑料袋壁上會出現(xiàn)水珠，這能不能證明植物進行蒸騰作用？不能，因為在塑料袋的內壁上凝結的小水珠不能排除花盆內土壤中水分的蒸發(fā)．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．閱讀圖解，分析小明與父母卷舌性狀的遺傳關系．
（1）從圖中分析可知，卷舌性狀是顯性性狀，（填“顯性”或“隱性”）；父母卷舌而子女不卷舌這是生物的現(xiàn)象變異（填“遺傳”或“變異”）；
（2）圖中父母卷舌（用R表示）的基因組成是Rr，小明不卷舌的基因組成是rr；
（3）小明父母再生個弟弟，卷舌的可能性是75%．

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