Question

【題目】某校生物興趣小組的同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”時，設(shè)計(jì)如下方案（碎屑模擬口腔中的牙齒咀嚼作用，攪拌模擬舌的攪拌）。請分析回答下 列問題：

（1）從表格中可以看出，①號試管與②號試管是以____為變量的一組對照實(shí)驗(yàn)， 結(jié)果①號試管____（填“變”或“不變”）藍(lán)，②號試管____（填“變”或“不變”）藍(lán)，說明饅頭中的____在____的作用下被分解。

（2）①號試管與____號試管以牙齒的咀嚼為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)，選擇此組實(shí)驗(yàn)?zāi)�擬探究牙齒咀嚼作用。

（3）①號試管與____號試管以舌的攪拌為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)。

（4）此實(shí)驗(yàn)的水浴溫度為37℃，這是因?yàn)?/span>37℃接近____溫度，酶的消化能力最強(qiáng)。

（5）生活中我們在吃饅頭時會感覺到越嚼越甜，饅頭變甜與____分泌的消化液、 牙齒咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系，實(shí)質(zhì)是饅頭在口腔中由一種沒有甜味的糖類分解 成另一種有甜味的糖類，這種有甜味的糖類是____。

Answer 1

【答案】唾液 不變 變 淀粉 唾液淀粉酶 ③ ④ 口腔 唾液 麥芽糖

【解析】

（1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。

（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在。

（1）①號試管與②號試管饅頭形態(tài)、溫度都相同，不同的是加入的物質(zhì)，①號試管加入的是2毫升唾液，②號試管加入的是2毫升清水，因此，其實(shí)驗(yàn)變量是唾液。①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)。

（2）要探究牙齒的咀嚼對饅頭的消化作用，應(yīng)以該條件為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，即實(shí)驗(yàn)的變量是饅頭是否被咀嚼，①號與③號唯一的變量是牙齒的咀嚼，可探究牙齒的咀嚼對淀粉的消化作用。

（3）①試管和④試管除了舌的攪拌不同外，其他條件都一樣，可形成一組以舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)。

（4）唾液淀粉酶在37℃條件下活性高，能將淀粉分解成麥芽糖，因此要把試管放入37℃溫水中的目的是模擬人體口腔溫度。

（5）饅頭進(jìn)入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內(nèi)的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，麥芽糖有甜味。因此我們�?xì)嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因?yàn)橥僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸鉃辂溠刻堑木壒省?/span>