Question

夏天，餐館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放于冰箱冷藏，這

樣做的目的主要是（    ）      

A．保持菜肴的形狀和顏色                  B．防止水分蒸發(fā)

C．抑制細(xì)菌的繁殖                        D．不讓營(yíng)養(yǎng)流失

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的，所以此題答案為C。

考點(diǎn)：本題考查的是食品保鮮的一般方法。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。