Question

11．很多人都非常喜歡吃水餃（如圖）．
（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供7種營養(yǎng)物質．
（2）餡中的瘦羊肉最初被消化部位是胃，最后以氨基酸的形式被吸收．
（3）小明用餐后去散步，若能量由這盤水餃提供，你認為主要供能的是水餃的哪個部分水餃皮．
（4）如圖是醫(yī)生根據小明飯前，飯后血糖含量變化繪制的曲線圖，你認為促使C-D段血糖含量下降的激素是胰島素．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所，據此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白質，蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（3）糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并能為生命活動提供能量．糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，水餃皮的主要成分是淀粉，屬于糖類．
（4）胰島素的主要功能是調節(jié)糖在體內的吸收、利用和轉化等，如促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度．如圖，人在飯后，剛獲得了糖類等營養(yǎng)物質，因此血糖含量升高（B～C），這時人體內的胰島素分泌增加，來調節(jié)糖的代謝，促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．
故答案為：（1）7；
（2）胃；氨基酸；
（3）水餃皮；
（4）胰島素．

點評 掌握食物的消化和吸收過程及胰島素的作用的解題的關鍵．