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18．雖然人類在古代就已經廣泛應用發(fā)酵技術了，但直到近代人們才認識到發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的．

分析 細菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，據此答題．

解答 解：發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法國學者巴斯德證明酒類等的發(fā)酵由微生物引起．
故答案為：微生物

點評 做這題的關鍵是了解發(fā)酵技術的起源和發(fā)展．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．科學探究的過程一般開始于（　�。�
A．作出假設B．得出結論
C．表達、交流D．發(fā)現(xiàn)問題或提出問題

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列動物的行為，屬于先天性行為的是（　　）
A．蚯蚓走迷宮與大山雀偷飲牛奶
B．黑猩猩把幾個木箱堆疊起來，取下高處的香蕉
C．鸚鵡學舌
D．剛出生的小袋鼠爬到母親的育兒袋里吃奶

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

6．沿著食物鏈，生物的數量和生物體內的有毒物質均是越來越少．×．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：實驗探究題

13．根據《探究光對鼠婦生活的影響》的實驗，回答下列問題．
（1）該實驗的設計屬于對照實驗．
（2）做出假設：光對鼠婦的生活有影響，或光對鼠婦的生活沒有影響．
（3）該實驗中給鼠婦提供明亮和陰暗兩種生活環(huán)境．
（4）光是這個實驗的唯一變量．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列不是植物生長需要量最多的無機鹽是（　�。�
A．含氮的無機鹽B．含磷的無機鹽C．含鉀的無機鹽D．含鈣的無機鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．顯微鏡放大倍數的計算方法是 （　　）
A．以目鏡放大倍數為準B．以物鏡放大倍數為準
C．目鏡與物鏡放大倍數之和D．目鏡與物鏡放大倍數之積

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖是細菌的結構模式圖，請據圖回答問題
（1）F是細菌的鞭毛，它使細菌能夠運動．
（2）字母B所代表的結構能夠控制物質進出細菌細胞
（3）細菌在細胞結構上與動植物細胞的主要區(qū)別是沒有細胞核，它的遺傳物質是[A]DNA．屬于原核生物（原核或真核）
（4）與植物細胞相比，細菌細胞結構中沒有葉綠體，大多數細菌只能利用現(xiàn)成的有機物生活，并把有機物分解為簡單的無機物，所以細菌生活的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)（選自養(yǎng)或異養(yǎng)）
（5）當外界環(huán)節(jié)惡劣時細菌會以芽孢的形式度過不良環(huán)境
（6）酵母菌與之相比，最主要的區(qū)別是有細菌無成型的細胞核．
（7）細菌、真菌只能利用現(xiàn)成的有機物生活，并把有機物分解成簡單的無機物，因此，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者．

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科目：初中生物 來源： 題型：實驗探究題

8．當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
A．取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
B．取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號為①、②，做如下處理：在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌．在②試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌．
C．將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．改進將室溫改為37℃
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E、觀察并記錄各個試管中的顏色變化．分析上述實驗并回答：
（1）該同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實驗的C步驟有待改進，請將改進的方法記在本步驟的橫線上．
（3）該探究實驗設置的實驗變量是有無唾液淀粉酶；本實驗中設置②號試管的目的對照作用．
（4）在①、②號試管中，會出現(xiàn)藍色的試管是②，出現(xiàn)藍色的原因是清水對淀粉沒有消化作用．

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