Question

8．當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實(shí)驗(yàn)：
A．取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
B．取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號(hào)為①、②，做如下處理：在①號(hào)試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌．在②試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
C．將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．改進(jìn)將室溫改為37℃
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E、觀察并記錄各個(gè)試管中的顏色變化．分析上述實(shí)驗(yàn)并回答：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實(shí)驗(yàn)的C步驟有待改進(jìn)，請(qǐng)將改進(jìn)的方法記在本步驟的橫線上．
（3）該探究實(shí)驗(yàn)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)變量是有無唾液淀粉酶；本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置②號(hào)試管的目的對(duì)照作用．
（4）在①、②號(hào)試管中，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的試管是②，出現(xiàn)藍(lán)色的原因是清水對(duì)淀粉沒有消化作用．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢琛保@是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）唾液中唾液淀粉酶的消化作用最適的溫度是37℃，因此“將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘”不利于唾液淀粉酶的消化作用，應(yīng)改進(jìn)為將2支試管一起在37℃的溫水中放置5-10分鐘．
（3）該探究實(shí)驗(yàn)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)變量是有無唾液淀粉酶；本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置②號(hào)試管的目的對(duì)照作用．
（4）①號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)．所以“在①、②號(hào)試管中”，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的試管是②，出現(xiàn)藍(lán)色的原因是
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）將室溫改為37℃
（3）有無唾液淀粉酶；對(duì)照作用
（4）②；清水對(duì)淀粉沒有消化作用

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．