Question

3．看了中央臺《舌尖上的中國》，看到云南名菜氣鍋雞，其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋（如圖所示）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸．為了保持雞肉原汁原味，主要是水蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是水蒸氣放熱（選填“吸熱”或“放熱”）后液化（填物態(tài)變化名稱）而形成的．蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是一種擴散現(xiàn)象．小楊也想動手來嘗試，他點燃燃氣灶，供燃氣灶燃燒的石油氣是通過壓縮體積的方法使它液化成液態(tài)儲存在鋼瓶中；石油氣可以燃燒放出熱量描寫的是化學性質（填“化學變化”或“化學性質”）．

Answer 1

分析 （1）物質由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)是液化，在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱，在液化、凝固和凝華過程中需要放熱．
（2）擴散現(xiàn)象是分子不停地做無規(guī)則運動的結果．
（3）液化的方法：壓縮體積，降低溫度；
（4）物理性質是不需要發(fā)生化學變化就表現(xiàn)出來的性質，而化學性質是物質在化學變化中表現(xiàn)出來的性質；而物理變化和化學變化的本質區(qū)別：是否生成了新的物質，

解答 解：
（1）蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟，湯汁是蒸氣放熱后液化而形成的；
（2）蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是物質分子無規(guī)則運動的結果，是擴散現(xiàn)象；
（3）鋼瓶中的液化氣儲存在鋼瓶中，溫度沒有改變還是常溫，使氣體液化的方式是壓縮體積；
（4）在描述物質的性質是通常含有“可以”“能”“是”等字眼，變化通常是指物質的狀態(tài)和種類發(fā)生了改變，其中在判斷一種變化是物理變化還是變化的標準是看是否生成了新的物質，所以石油氣可以燃燒放出熱量描寫的是化學性質．
故答案為：放熱；液化；擴散；壓縮體積；化學性質．

點評 本題考查液化現(xiàn)象的特點、液化的方法、擴散現(xiàn)象、化學變化和化學性質的判斷等知識，本題是一道基礎題，掌握基礎知識即可正確解題．